Si vous êtes à la recherche d’une recette de pâtes originale et délicieuse, ne cherchez plus ! Découvrez notre recette de pâtes au saumon confit, cardamome et citron vert, un mélange subtil de saveurs qui saura éveiller vos papilles. Cette fusion culinaire associe le goût raffiné du saumon confit à la fraîcheur de la cardamome et du citron vert. Suivez pas à pas notre préparation pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et gourmand.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 400 g de pâtes (pappardelle ou votre variété préférée)
- 35 g de feuilles de coriandre (ou du persil selon vos préférences)
- 35 g de feuilles de basilic
- 1 filet de saumon sans la peau (environ 450 g)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de tomates cerises
- 2 piments rouges hachés en rondelles de 2½ cm d’épaisseur (vous pouvez utiliser un seul piment vert si nécessaire)
- 5 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées avec la lame du couteau
- 2 échalotes, épluchées et coupées en rondelles de 2,5 cm
- 10 gousses de cardamome verte
- 300 ml d’huile d’olive
- 75 ml de jus de citron vert
Étape 1 : Préparation des herbes et du saumon
Commencez par laver soigneusement les feuilles de coriandre et de basilic, puis déposez-les dans un bol. Assurez-vous que le filet de saumon est bien sec en l’essuyant avec du papier absorbant. Ensuite, assaisonnez-le avec une pincée de sel.
Étape 2 : La cuisson aromatique
Faites chauffer une sauteuse (ou tout autre récipient avec couvercle) à feu vif. Une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez les tomates cerises, les piments, l’ail et les échalotes, en veillant à les disposer uniformément dans la sauteuse. Cuisez le tout pendant 8 minutes, en tournant une fois en cours de cuisson. L’objectif est d’obtenir une cuisson bien colorée, presque légèrement carbonisée. Ajoutez ensuite la cardamome et 10 g des herbes fraîches, puis poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes supplémentaires.
Étape 3 : La confiture du saumon
Réduisez le feu, ajoutez l’huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à café de sel et quelques tours généreux de moulin à poivre dans la sauteuse. Mélangez bien le tout, puis déposez délicatement le filet de saumon dans la casserole. Versez l’huile sur le poisson, laissez cuire pendant 2 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu. Couvrez la sauteuse et laissez le saumon confire dans la chaleur résiduelle pendant 30 minutes, en retournant délicatement le poisson une fois après 15 minutes de cuisson.
Étape 4 : Effilochage du saumon
Au bout de ce temps, transférez le saumon sur une assiette, puis effilochez-le grossièrement à l’aide d’une fourchette. La cuisson à la chaleur résiduelle aura rendu le saumon tendre et savoureux.
Étape 5 : Préparation de la sauce aux herbes
Filtrez l’huile restante dans un grand bol, en séparant la garniture aromatique des herbes. Ne lavez pas la sauteuse, car elle sera réutilisée plus tard.
Pour préparer la sauce aux herbes, mettez 40 g des herbes fraîches dans le bol d’un mixeur avec 75 ml de l’huile d’olive ayant servi à confire le saumon. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu d’huile ou un peu de jus de citron, selon votre préférence.
Étape 6 : Cuisson des pâtes et assemblage final
Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications figurant sur l’emballage pour obtenir une cuisson al dente. Une fois cuites, égouttez-les tout en réservant 2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen, puis ajoutez les pâtes égouttées, l’eau de cuisson réservée, la garniture aromatique mise de côté, une cuillère à soupe d’huile d’olive ayant servi à confire le saumon et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Incorporez ensuite les morceaux de saumon effilochés, arrosez le tout avec la sauce aux herbes et poivrez généreusement. Laissez chauffer l’ensemble pendant 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 7 : Dégustation
Votre pâtes au saumon confit, cardamome et citron vert sont désormais prêtes à être dégustées ! Servez ce plat savoureux et parfumé dans des assiettes individuelles. Vous serez séduit par la fusion de la douceur du saumon confit, des parfums envoûtants de la cardamome et de l’acidité rafraîchissante du citron vert. Cette recette ravira vos convives et éveillera leur curiosité pour cette délicieuse association de saveurs.
La recette de pâtes au saumon confit, cardamome et citron vert
