Le risotto, ce plat italien à base de riz crémeux et savoureux, est toujours une option délicieuse pour un repas convivial. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une variante originale du risotto en y ajoutant des feuilles de blettes et des radis croquants. Cette association surprenante de saveurs et de textures apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre table. Suivez notre guide pour réaliser ce risotto aux feuilles de blettes et aux radis croquants, une recette gourmande qui saura séduire les papilles de vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz à risotto
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 botte de blettes (environ 250 g)
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de Parmesan en lamelles
- 1,5 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 cuillère à café de fond de veau en poudre (ou 1/2 cube de bouillon de légumes pour les végétariens)
- 6 radis
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Lavez soigneusement les feuilles de blettes et coupez-les en lanières. Placez-les dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’eau et le fond de veau. Faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles réduisent de volume. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.
- Épluchez l’échalote et ciselez-la finement. Préparez également le bouillon de volaille en le faisant chauffer dans une casserole.
- Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles pour apporter une touche de croquant à votre risotto.
Étape 2 : Cuisson du risotto
- Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites chauffer. Ajoutez les grains de riz et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce qu’ils deviennent nacrés.
- Versez le vin blanc sur le riz et laissez-le s’imprégner. Incorporez ensuite l’échalote ciselée et une louche de bouillon de volaille. Mélangez bien et laissez le riz absorber le liquide avant de verser une nouvelle louche de bouillon. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit, soit environ 18 minutes de cuisson au total.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de blettes réservées pour les intégrer au risotto. Incorporez ensuite le Parmesan en lamelles pour apporter une onctuosité supplémentaire.
- Enfin, ajoutez les rondelles de radis pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant à votre préparation.
Étape 3 : Dégustation et accompagnement
- Votre risotto aux feuilles de blettes et radis croquants est désormais prêt à être dégusté. Servez-le bien chaud dans des assiettes individuelles.
- Vous pouvez accompagner ce délicieux risotto d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré et complet.
Astuce gourmande : Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Conclusion :
Le risotto aux feuilles de blettes et aux radis croquants est une recette qui allie harmonieusement les saveurs de la terre et du jardin. Les feuilles de blettes apportent une douceur végétale, tandis que les radis ajoutent une touche de fraîcheur et de piquant. Ce plat coloré et savoureux sera idéal pour surprendre vos convives lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale. N’hésitez pas à essayer cette recette originale et gourmande qui mettra en valeur les produits de saison avec délicatesse et raffinement. Bon appétit !
