Découvrez une délicieuse recette de parmentier de canard confit, potiron et châtaignes, un plat gourmand et réconfortant qui ravira vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis. Ce parmentier revisité associe la tendresse du canard confit à la douceur du potiron et au croquant des châtaignes, pour un mariage de saveurs inoubliable. Suivez notre guide pour réaliser cette préparation savoureuse en un tour de main !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard confit
- 500 g de châtaignes déjà cuites (sous vide ou en bocaux)
- 600 g de potiron
- 1 cube de bouillon de volaille
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fleurette
- 50 g de beurre
- 2 brins de thym
Préparation :
- Commencez par éplucher le potiron, puis lavez-le soigneusement et coupez-le en dés.
- Retirez le maximum de gras des cuisses de canard confit. Saisissez-les côté peau dans une cocotte à feu vif pendant 5 minutes. Baissez ensuite la température et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Récupérez ensuite la chair du canard en l’effilochant grossièrement à l’aide d’une fourchette.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les châtaignes pendant 7 à 8 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite les dés de potiron, le cube de bouillon de volaille et mouillez avec le lait et la crème. Laissez cuire l’ensemble pendant 25 minutes à feu moyen. Versez ensuite tous les légumes dans un blender, ajoutez une partie du liquide de cuisson et mixez jusqu’à obtenir une purée épaisse. Ajoutez suffisamment de liquide pour obtenir la consistance désirée.
- Vous pouvez réaliser ces deux étapes à l’avance pour gagner du temps le jour du repas.
Montage et cuisson du parmentier :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Prenez 4 caquelons ou des petits plats individuels. Répartissez dans chacun d’eux le canard effiloché, puis recouvrez-le avec la purée de potiron et de châtaignes.
- Enfournez les caquelons dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 minutes.
- À la sortie du four, saupoudrez de quelques feuilles de thym pour apporter une touche parfumée et servez immédiatement.
- Dégustez ce parmentier chaud pour apprécier pleinement la générosité de ses saveurs.
Un parmentier revisité et délicieusement savoureux
Ce parmentier de canard confit, potiron et châtaignes est une revisite gourmande du célèbre plat français. Le canard confit, tendre et savoureux, se marie à merveille avec la douceur du potiron et le caractère des châtaignes. Le tout est sublimé par la touche parfumée du thym, pour un résultat des plus réconfortants.
Un plat convivial pour régaler vos convives
Ce parmentier est l’idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa présentation individuelle en caquelons apporte une touche conviviale à votre table, et sa préparation à l’avance vous permet de profiter pleinement de vos invités.
Une recette adaptable et personnalisable
Vous pouvez personnaliser ce parmentier de canard confit en y ajoutant d’autres légumes de saison, tels que des champignons, des carottes ou des panais, pour varier les textures et les saveurs.
Vous pouvez également remplacer les cuisses de canard confit par des restes de viandes rôties, comme du poulet ou du canard, pour une version plus économique.
Conseils et astuces
- Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre et un peu de crème supplémentaire lors du mixage.
- Vous pouvez accompagner ce parmentier d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas.
En conclusion, le parmentier de canard confit, potiron et châtaignes est un plat réconfortant et savoureux qui saura séduire les amateurs de cuisine généreuse. Facile à réaliser, cette préparation gourmande est idéale pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux.
N’hésitez pas à essayer cette recette pour découvrir un parmentier revisité aux saveurs délicates et harmonieuses. Profitez de ce plat savoureux pour faire voyager vos papilles et partager un moment convivial en famille ou entre amis. Bon appétit !
