Le nougat glacé est un dessert classique, idéal pour se rafraîchir lors des chaudes journées estivales. Sa texture onctueuse et sa saveur délicatement sucrée en font un véritable délice pour les papilles. Aujourd’hui, je vous propose ma recette personnelle de nougat glacé, que vous pourrez réaliser facilement chez vous. Suivez le guide et régalez-vous !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g d’amandes émondées
- 100 g de pistaches émondées
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de miel
- 120 g de blancs d’œufs
- 40 cl de crème liquide entière (30% de matières grasses minimum)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les amandes et les pistaches émondées sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant environ 10 minutes. Une fois qu’elles sont légèrement dorées, retirez-les du four et réservez-les.
- Dans une poêle, préparez un caramel blond en faisant fondre le sucre avec 10 cl d’eau. Laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retirez la casserole du feu et ajoutez les fruits secs torréfiés, en veillant à bien les enrober de caramel. Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir. Vous pouvez conserver quelques fruits secs enrobés de caramel pour la décoration. Hachez le reste des fruits secs au couteau.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Ajoutez le miel à la crème et incorporez les fruits secs concassés. Terminez en incorporant délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Veillez à bien mélanger l’ensemble.
- Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement chemisé de film alimentaire. Si vous n’avez pas de moule à manqué, vous pouvez utiliser un saladier en veillant à bien tapisser le fond de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit si possible. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture ferme et crémeuse.
- Sortez le moule du congélateur, démoulez le nougat glacé sur une assiette de présentation. Pour ajouter une touche esthétique, décorez le dessus du nougat glacé avec les fruits secs caramélisés réservés. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du dessert.
Voilà, votre nougat glacé est prêt à être dégusté ! Savourez chaque bouchée de cette douceur glacée et laissez-vous transporter par ses saveurs délicates. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas estival en beauté ou pour se faire plaisir lors d’une pause gourmande. N’hésitez pas à le préparer à l’avance pour recevoir vos convives avec une touche de fraîcheur et d’originalité.
Astuce : Vous pouvez également personnaliser votre nougat glacé en ajoutant des fruits secs de votre choix, tels que des noix, des noisettes ou des amandes effilées. Laissez libre cours à votre créativité et variez les plaisirs !
Alors, à vos tabliers et régalez-vous avec cette recette de nougat glacé fait maison !
[…] saison estivale est le moment idéal pour profiter des délices fruités qu’offre la nature. Pour satisfaire vos papilles et épater vos convives, je vous propose […]
[…] nous vous proposons notre recette originale de tartelettes au chocolat blanc et aux abricots, une préparation simple et rapide qui fera sensation lors de vos repas. Découvrez les étapes pour réaliser ces […]