La cuisine provençale est réputée pour ses délicieuses recettes aux saveurs méditerranéennes. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette personnelle de la tarte à la provençale, un plat estival et savoureux qui met à l’honneur les légumes frais de la région. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos papilles avec des saveurs ensoleillées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pâte brisée prête à l’emploi
- 1 courgette
- 3 tomates roma
- 1 aubergine
- 1 oignon doux
- 1 poivron jaune
- 1 branche de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- Huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- Vinaigre de vin rouge
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La préparation de la tarte à la provençale :
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée prête à l’emploi. Piquez légèrement le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Ensuite, faites cuire la pâte à blanc pendant environ 10 à 15 minutes dans le four préchauffé. Cette étape permet d’obtenir une base croustillante pour notre tarte.
- Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez la courgette et les tomates en gros cubes. Émincez l’aubergine en demi-lunes. Pour l’oignon, découpez-le en 8 quartiers, et pour le poivron jaune, coupez-le en petits morceaux.
- Prenez un grand plat et disposez-y tous les légumes préparés, veillez à ne pas trop les superposer. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du romarin frais finement ciselé et des brins de thym frais. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et ajoutez les gousses d’ail entières en chemise, c’est-à-dire non épluchées. Mélangez bien pour enrober les légumes d’arômes méditerranéens.
- Placez le plat contenant les légumes au four préchauffé à 200 °C (thermostat 7) et laissez rôtir pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés.
- À la sortie du four, arrosez les légumes rôtis d’un filet de vinaigre de vin rouge pour leur apporter une touche d’acidité subtile. Grattez délicatement le fond du plat à l’aide d’une spatule en bois afin de décoller les sucs de cuisson et d’obtenir une sauce parfumée.
- Pour terminer, répartissez les légumes rôtis sur le fond de tarte préalablement cuit. Arrosez le tout avec le jus de cuisson parfumé et ajoutez un généreux filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs provençales.
- Vous pouvez déguster cette tarte à la provençale chaude, tiède ou même froide. Elle se marie à merveille avec une viande froide rôtie, comme une belle pièce de bœuf ou un poulet grillé. Laissez libre cours à votre imagination et accompagnez ce délicieux plat selon vos préférences.
Cette tarte à la provençale est une véritable invitation au voyage culinaire en Provence. Avec ses légumes rôtis parfumés aux herbes de la région, elle offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée. N’hésitez pas à la préparer lors de vos repas estivaux pour enchanter vos convives avec ce délice méditerranéen. Bon appétit !
