Les carottes râpées sont une salade fraîche et croquante qui s’adapte à de nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de carottes râpées à l’indienne, qui ravira vos papilles avec ses épices parfumées et ses touches exotiques. Cette préparation originale associe la douceur des carottes aux saveurs épicées de l’Inde, pour un résultat à la fois gourmand et équilibré.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 350 g de carottes
- 50 g de raisins secs blonds
- 75 g de noix de cajou non salées (rayon gâteaux des grandes surfaces)
- 3 cuillères à soupe de persil plat
Pour l’assaisonnement :
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou 1 pincée de piment de Cayenne)
- 1 pincée de curcuma
- 30 ml de jus de citron (jaune ou vert)
- 60 ml d’huile d’olive
Préparation :
- L’assaisonnement indien
- Commencez par éplucher la gousse d’ail et le morceau de gingembre. Râpez-les finement dans un saladier en utilisant une râpe Microplane pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez une pincée de sel, le curry, le curcuma, la sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne), la cuillère à soupe rase de miel et le jus de citron.
- Mélangez bien jusqu’à ce que le miel soit complètement dissout dans les épices, puis incorporez l’huile d’olive tout en fouettant légèrement. Vous obtiendrez ainsi une vinaigrette parfumée qui viendra sublimer vos carottes râpées.
- La préparation des carottes et des noix de cajou
- Épluchez les carottes, enlevez les extrémités et râpez-les avec une râpe à gros trous pour obtenir une texture agréablement croquante.
- Lavez, séchez et ciselez le persil, qui viendra apporter une touche de fraîcheur à la préparation.
- Dans une poêle antiadhésive, faites toaster les noix de cajou à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée et qu’elles dégagent leurs délicieux arômes. Concassez-les ensuite grossièrement pour les intégrer aux carottes râpées.
- L’assemblage des saveurs
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, les raisins secs blonds et le persil ciselé.
- Ajoutez la vinaigrette indienne préparée précédemment et mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
- Dégustation et conservation
- Vous pouvez déguster les carottes râpées à l’indienne immédiatement, ou bien les réserver au frais jusqu’au moment de servir pour une salade encore plus rafraîchissante.
- Ces carottes râpées exotiques sont idéales pour accompagner de chapatis, ces délicieux pains plats indiens, ou pour agrémenter vos repas en toute simplicité.
Un voyage gustatif en Inde
Cette recette de carottes râpées à l’indienne est un véritable voyage gustatif en Inde. Les épices traditionnelles, telles que le curry, le curcuma et la sauce Sriracha, se marient harmonieusement avec la douceur des carottes et la fraîcheur du persil.
Une salade saine et équilibrée
Les carottes sont riches en vitamines et en fibres, ce qui en fait un légume très apprécié dans une alimentation équilibrée. Associées aux noix de cajou et aux raisins secs, elles offrent une salade saine et complète, parfaite pour les repas légers ou en accompagnement.
Les carottes râpées à l’indienne sont une recette originale et savoureuse qui saura égayer vos repas avec des saveurs exotiques. Facile à réaliser, cette salade colorée et parfumée ravira vos papilles tout en vous apportant les bienfaits des légumes et des épices. N’hésitez pas à vous laisser séduire par cette préparation pleine de fraîcheur et de caractère. Bon appétit !
