L’automne est la saison parfaite pour déguster les délicieuses figues noires, juteuses et sucrées. Pour sublimer ce fruit savoureux, rien de tel qu’une tarte aux figues façon Bourdaloue. Découvrez notre recette originale qui marie la douceur des figues à une crème d’amandes fondante, le tout sur une pâte brisée pur beurre. Succombez à cette création pâtissière qui régale les papilles et enchante les yeux.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 250 g de pâte brisée pur beurre
- 8 figues noires
- 1 sachet de sucre vanillé
La Crème d’Amandes
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre bien pommade
- 1 goutte d’amande amère
La Préparation
- Commencez par inciser le haut des figues en croix. Saupoudrez-les généreusement de sucre vanillé pour intensifier leur saveur sucrée lors de la cuisson.
- Passons maintenant à la préparation de la crème d’amandes. Dans un bol, incorporez le sucre au beurre bien pommade. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Veillez à ne pas trop insister lors du mélange.
- Ajoutez ensuite la poudre d’amandes à la préparation et mélangez délicatement. La poudre d’amandes apportera une texture moelleuse à votre crème, ainsi qu’une saveur subtile et parfumée.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée pur beurre. Veillez à bien étaler la pâte sur le fond et les côtés du moule, en veillant à ce qu’elle soit bien uniforme. Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la tarte, cela évitera qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Répartissez la crème d’amandes de manière égale sur le fond de tarte préparé. Étalez-la délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère pour obtenir une couche lisse et régulière.
- Disposez les figues sur la crème d’amandes en les enfonçant légèrement. Laissez libre cours à votre créativité en les disposant harmonieusement pour créer un joli motif.
- Enfournez la tarte aux figues dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et la crème d’amandes légèrement dorée en surface.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la déguster. Cette étape permettra aux saveurs de se développer pleinement et à la tarte de prendre sa consistance idéale.
Conseils de Dégustation
Servez cette délicieuse tarte aux figues façon Bourdaloue légèrement tiède pour en apprécier toutes les saveurs. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour une expérience encore plus gourmande.
La tarte aux figues façon Bourdaloue est une véritable ode à la gourmandise et aux plaisirs de l’automne. La douceur des figues se marie à merveille avec la crème d’amandes, créant ainsi une symphonie de saveurs en bouche. Avec sa pâte brisée pur beurre croustillante, cette tarte est un véritable régal pour les sens. Alors, laissez-vous séduire par cette recette alléchante et régalez-vous en famille ou entre amis.
