Découvrez cette sauce gourmande et irrésistible pour sublimer vos plats de viande
La sauce à l’échalote, au vin rouge et au Cognac est une véritable merveille culinaire qui saura ravir les amateurs de viandes rouges. Son goût corsé et puissant en fait l’accompagnement idéal pour sublimer des pièces de bœuf telles qu’une côte de bœuf, une bavette, une entrecôte ou encore un tournedos. Cette sauce est si délicieuse que vous ne pourrez résister à l’envie de lécher votre assiette !
Ingrédients pour la sauce :
- 8 échalotes, finement ciselées
- 80 g de beurre salé
- 4 cuillères à soupe de Cognac
- 400 ml de vin rouge corsé
- 400 ml de bouillon de bœuf (reconstitué avec 1 cube)
- 4 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la sauce à l’échalote, au vin rouge et au Cognac :
- Commencez par peler et ciseler finement les échalotes.
- Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre salé. Une fois le beurre fondu, ajoutez les lamelles d’échalotes et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées.
- Versez ensuite le Cognac dans la casserole et laissez cuire pendant 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez ensuite le vin rouge corsé et le bouillon de bœuf dans la casserole. Incorporez également les brins de thym frais pour parfumer la sauce. Mélangez délicatement.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à petite ébullition jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’environ les 2/3. Comptez une dizaine de minutes pour cette étape.
- Une fois la sauce réduite, mixez-la au blender pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Versez la sauce obtenue dans la casserole et ajoutez 40 g de beurre coupé en dés. Faites fondre le beurre en mélangeant doucement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la sauce.
- Pour parfaire l’assaisonnement, ajoutez une légère pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Tournedos sauce à l’échalote et vin rouge : une alliance exquise
Pour un festin des papilles, accompagnez vos tournedos d’une généreuse cuillerée de sauce à l’échalote et vin rouge. Cette combinaison exquise mettra en valeur la tendreté de la viande et lui apportera une touche de raffinement inégalable.
Un conseil pour les gourmands : saucer à volonté !
Pour savourer pleinement cette sauce divine, prévoyez suffisamment de pain, de préférence un bon pain de campagne, pour vous permettre de saucer avec délectation. Car, comme le disent les gourmets, « saucer, c’est la vie » !
Cette sauce à l’échalote, au vin rouge et au Cognac est une véritable invitation au plaisir gustatif. Son parfum enivrant et sa texture veloutée sublimeront vos plats de viande et émoustilleront vos convives. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en l’associant à d’autres mets, tels que des grillades, des volailles rôties ou même des plats végétariens pour surprendre vos papilles.
Alors, lancez-vous dans la préparation de cette sauce savoureuse et succombez à ses charmes envoûtants lors de vos prochains repas festifs !
