Les beaux jours sont là, et avec eux l’envie de déguster des plats frais et savoureux. Aujourd’hui, je vous propose ma recette de spaghetti au pesto de fanes de radis, une façon originale et délicieuse de cuisiner les fanes de radis, souvent négligées. Ce plat estival, plein de saveurs et de couleurs, ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide et découvrez comment réaliser cette recette facile et rapide.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 400 g de spaghetti
- 80 g de fanes de radis (les fanes d’une botte de radis)
- 50 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 2 gousses d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- 20 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
La préparation du pesto de fanes de radis : une explosion de saveurs
- Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Veillez à bien retirer les tiges abîmées. Essorez-les ensuite pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans le bol d’un blender, placez les fanes de radis préparées, les gousses d’ail épluchées, les pignons de pin, le parmesan fraîchement râpé, le beurre mou et le jus de citron.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une première préparation homogène. Ajoutez ensuite l’huile d’olive progressivement tout en mélangeant ou en mixant à nouveau. La consistance doit être lisse et crémeuse.
- Goûtez votre pesto et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Attention, le parmesan est déjà salé, veillez donc à ne pas trop en mettre.
La cuisson des spaghetti : une étape essentielle
- Portez à ébullition 4 litres d’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez 40 g de sel pour bien assaisonner les pâtes.
- Plongez les spaghetti dans l’eau bouillante et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Une fois les spaghetti cuits al dente, égouttez-les soigneusement.
Le dressage des assiettes : une présentation colorée
- Versez les spaghetti encore chauds dans un grand plat de service.
- Ajoutez généreusement le pesto de fanes de radis préparé. Mélangez bien pour enrober les pâtes de cette délicieuse sauce.
- Servez aussitôt et dégustez ce plat savoureux à sa juste température. Vous pouvez accompagner votre assiette de spaghetti au pesto de fanes de radis avec une salade verte fraîche et légère.
Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs estivales
Le mariage des fanes de radis, des pignons de pin et du parmesan dans ce pesto original est une véritable explosion de saveurs en bouche. Les fanes de radis, souvent mises de côté, sont ici valorisées et apportent une note légèrement piquante qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
La sauce au pesto est onctueuse et parfumée, grâce à l’ail et au parmesan. L’ajout du jus de citron apporte une touche de fraîcheur, qui se marie harmonieusement avec les autres saveurs.
Les spaghetti, quant à eux, se mêlent parfaitement à la sauce et absorbent tous les arômes du pesto. Leur consistance al dente apporte du caractère à ce plat estival.
Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Il peut être servi en tant que plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Avec cette recette de spaghetti au pesto de fanes de radis, vous allez épater vos convives en leur proposant une explosion de saveurs estivales. Les fanes de radis, souvent négligées, révèlent ici tout leur potentiel gustatif. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette simple, rapide et délicieuse. Bon appétit !
