La quiche est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd’hui, je vous présente ma recette de quiche de printemps au Brillat-Savarin, une création savoureuse qui associe harmonieusement les saveurs printanières et la crémosité du célèbre fromage. Suivez les étapes de cette recette pour régaler vos papilles avec cette quiche délicieusement gourmande.
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 1 œuf
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de Brillat-Savarin affiné
- 250 g de petits pois écossés (500 g avec cosses)
- 6 asperges vertes
- 30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
- 4 œufs
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Ustensile nécessaire : un moule à manquer à bords hauts
La préparation de la pâte brisée : un tour de main facile
Commencez par préparer la pâte brisée. Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, mettez la farine et ajoutez-y les morceaux de beurre. Incorporez-les en les mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et la cuillère à soupe de moutarde en grains. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide pour obtenir une pâte souple et facile à travailler. Enveloppez-la dans un film alimentaire ou un linge humide et réservez-la au frais pendant que vous préparez la garniture.
La préparation de la garniture : un mariage de saveurs printanières
Préchauffez votre four à 170°C pour le temps de cuisson ultérieur. Pendant ce temps, préparez les légumes de saison. Coupez les asperges en tronçons en conservant les têtes sur 3 à 4 cm. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tronçons d’asperges et les petits pois pendant 3 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les soigneusement.
Montage et cuisson de la quiche : une étape clé pour un résultat fondant
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à manquer beurré. Disposez ensuite les légumes cuits de manière uniforme sur le fond de tarte. Découpez le Brillat-Savarin en 6 parts et disposez-les en forme d’étoile sur les légumes. Dans un bol, mélangez la crème liquide et les œufs. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre du moulin selon votre goût, puis versez le mélange sur la garniture. Pour une présentation esthétique, intercalez les têtes d’asperges entre les morceaux de fromage.
Enfournez votre quiche dans le four préchauffé à 170°C et laissez cuire pendant environ 1 heure. La quiche est prête lorsque le dessus est légèrement doré et que la garniture est ferme. Une fois la cuisson terminée, sortez la quiche du four et laissez-la tiédir pendant une bonne heure avant de la démouler. Cette étape permet à la quiche de se raffermir et de développer toutes ses saveurs.
Servez cette quiche de printemps au Brillat-Savarin tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte fraîche. Vous apprécierez le mariage des saveurs douces des petits pois et des asperges avec la texture crémeuse du Brillat-Savarin. Cette recette ravira vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis, et sera également parfaite pour un pique-nique gourmand en plein air.
La quiche de printemps au Brillat-Savarin est une recette qui met à l’honneur les produits de saison et le savoir-faire culinaire français. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une quiche gourmande, riche en saveurs et en textures. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant d’autres légumes de saison selon vos préférences. Profitez du printemps pour vous régaler avec cette quiche raffinée et délicieuse !
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