Le lapin aux olives est un mets délicieux qui allie tendreté du lapin et saveur envoûtante des olives. Cette recette aux accents méditerranéens ravira les papilles des petits et des grands. Suivez notre guide pour préparer cette succulente spécialité qui égayera vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients et temps de préparation
Pour 4 personnes, comptez 15 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. Voici les ingrédients nécessaires :
- 4 morceaux de lapin (râble, gigolette, etc.)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 200 ml de coulis de tomate
- 100 ml de bouillon de volaille
- 12 olives vertes
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en grains
- 1 cuillère à café de dés de citron confit
- 1 noisette d’harissa
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche (pour la décoration)
Préparation du lapin aux olives
- Commencez par éplucher l’ail et l’oignon, puis coupez-les en dés. Dans un bol, mélangez l’harissa, le citron confit, le cumin et les grains de coriandre pour obtenir un délicieux mélange d’épices.
- Lavez et séchez une cuillère à soupe de coriandre fraîche, puis ciselez-la finement pour l’utiliser en guise de garniture.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange crépite. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes. Une fois qu’ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même cocotte et faites-y revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés, soit environ 5 minutes.
- Remettez les morceaux de lapin préalablement colorés dans la cocotte, ainsi que le mélange d’épices à base d’harissa. Mélangez le tout avant de verser le coulis de tomates et le bouillon de volaille.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez les olives vertes coupées en rondelles. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement.
- Avant de servir, goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Pour la touche finale, saupoudrez généreusement de coriandre fraîche ciselée.
Accompagnement idéal pour le lapin aux olives
Pour profiter pleinement de la succulente sauce qui accompagne le lapin aux olives, nous vous conseillons de le servir avec des pommes de terre vapeur. Leur texture moelleuse et leur saveur neutre se marieront parfaitement avec la généreuse sauce du plat.
Le lapin aux olives est une recette gourmande qui met à l’honneur des ingrédients simples mais savoureux. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par cette préparation aux notes méditerranéennes, et régalez-vous autour de cette spécialité qui enchantera vos papilles. Bon appétit !
