Une recette originale pour ravir les papilles des gourmands
La quiche est un plat emblématique de la cuisine française, offrant une multitude de possibilités en matière de garniture. Aujourd’hui, nous vous proposons une version audacieuse et délicieuse : la quiche du Couronnement aux épinards, fèves et estragon. Une fusion surprenante de saveurs qui éveillera vos sens et séduira vos convives. Suivez-nous pas à pas pour réaliser cette quiche qui saura s’imposer en tant que nouvelle favorite dans votre répertoire culinaire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 15 g de beurre froid, coupé en dés
- 25 g de saindoux (ou du beurre pour les végétariens)
- 2 cuillères à soupe de lait
- Pour la garniture :
- 125 ml de lait
- 175 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe rase d’estragon frais haché
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 100 g de cheddar râpé
- 180 g d’épinards cuits, légèrement hachés (environ 350 g d’épinards frais)
- 60 g de fèves cuites (150 g de fèves fraîches non écossées)
Préparation de la pâte : une base croustillante
Pour réussir cette quiche du Couronnement, la pâte est l’une des étapes clés. Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et le saindoux, puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le lait progressivement et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
Enveloppez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 à 45 minutes. Ce repos est essentiel pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur, en formant un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Disposez délicatement la pâte dans le moule, couvrez et laissez reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 190°C. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette, puis tapissez-le de papier sulfurisé et de haricots secs (ou de billes de céramique) pour une cuisson à blanc de 15 minutes. Retirez ensuite le papier et les haricots pour laisser place à la garniture.
Préparation de la garniture : un mélange surprenant et délicieux
Passons maintenant à la garniture, qui est l’âme de cette quiche. Commencez par laver les épinards, puis faites-les cuire quelques minutes à couvert dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils tombent. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas et une fois cuits, égouttez-les soigneusement et pressez-les pour en éliminer l’excès d’eau. Hachez ensuite grossièrement les épinards à l’aide d’un couteau.
Pour les fèves, écossez-les, lavez-les et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et retirez la peau qui les enrobe.
Hachez les feuilles d’estragon pour ajouter une note parfumée à la garniture.
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Ajoutez la crème, le lait, le sel, le poivre et l’estragon haché, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Assemblage et cuisson : un régal pour les papilles
Il est temps d’assembler tous les ingrédients pour former la quiche du Couronnement. Saupoudrez le fond de tarte précuit avec la moitié du cheddar râpé, puis répartissez harmonieusement les épinards et les fèves par-dessus. Versez ensuite la préparation à base d’œufs, de lait, de crème et d’estragon, et terminez en saupoudrant la seconde moitié du cheddar râpé.
Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 160°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée.
Un plat polyvalent pour toutes les occasions
La quiche du Couronnement aux épinards, fèves et estragon se déguste aussi bien chaude que froide. Accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et équilibré, ou de pommes de terre nouvelles cuites à l’eau pour les plus gourmands, cette quiche saura s’adapter à toutes les occasions.
L’association inédite d’estragon et d’épinards apporte une touche d’originalité à cette recette classique, et le résultat en bouche est surprenant et délicieux.
En résumé
Avec cette quiche du Couronnement, vous découvrirez une nouvelle façon de cuisiner les épinards et les fèves en les sublimant avec l’estragon. Vos créations culinaires pourront ainsi inspirer d’autres passionnés de cuisine. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
