La babka chocolat noix de pécan est une pâtisserie irrésistible qui séduit les amateurs de douceurs sucrées. Avec son mélange de chocolat fondant et de noix de pécan croquantes, elle offre une expérience gustative des plus exquises. Dans cet article, nous vous présentons une recette détaillée pour réaliser cette babka chez vous et vous régaler en famille ou entre amis.
Ingrédients pour la pâte à brioche
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 20 g de lait
- 215 g de farine T45
- 150 g de farine T55
- 7 g de sel
- 15 g de miel 1000 fleurs
- 2 oeufs
- 115 g de beurre froid
- 10 g de sucre muscovado
- 40 g de cassonade
Pour la garniture
- 65 g de beurre pommade
- 80 g de cassonade
- 25 g de cacao en poudre
- 35 g de noix de pécan
Dorure
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Préparation de la pâte à brioche
- Diluez la levure dans le lait tiède. Utilisez un robot muni d’un crochet à pâte (type KitchenAid) pour pétrir les farines, le sel, le miel, les oeufs et la levure diluée dans le lait pendant environ 5 minutes. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
- Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux, le sucre muscovado et la cassonade. Continuez à pétrir en vitesse 1 pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte atteigne une belle élasticité et un réseau glutineux bien développé. Laissez reposer la pâte au froid pendant 12 heures pour lui permettre de développer toute sa saveur.
Préparation de la garniture et finition
- Sortez le beurre du réfrigérateur environ 1 heure avant de commencer la préparation pour qu’il ramollisse. Mélangez-le ensuite avec la cassonade et le cacao en poudre pour obtenir une garniture crémeuse et parfumée.
- Étalez la pâte à brioche sur une surface légèrement farinée, de manière à obtenir une épaisseur d’environ 4 mm.
- À l’aide d’une spatule coudée, étalez la garniture au chocolat et noix de pécan sur toute la surface de la pâte à brioche. Parsemez ensuite les noix de pécan hachées sur la garniture.
- Roulez la pâte en un boudin bien serré et coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins.
- Tressez les deux brins pour créer une belle tresse de babka.
- Placez la babka dans un moule à cake et laissez-la pousser à une température d’environ 28 °C pendant 30 minutes pour qu’elle double de volume.
Dorure
- Préparez la dorure en battant l’oeuf avec une pincée de sel.
- Badigeonnez délicatement la surface de la babka avec la dorure à l’aide d’un pinceau.
Cuisson
Préchauffez votre four à 160 °C et faites cuire la babka pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Une babka irrésistible à partager
La babka chocolat noix de pécan est une véritable pépite culinaire qui ravira les palais les plus gourmands. Sa pâte moelleuse et légère, associée à la richesse du chocolat noir et au croquant des noix de pécan, offre une harmonie parfaite de saveurs et de textures. À chaque bouchée, c’est un véritable voyage gustatif qui vous attend.
Un dessert qui demande un peu de patience
Si la préparation de la babka chocolat noix de pécan demande un peu de temps, le résultat en vaut largement la peine. La douce odeur de brioche qui embaumera votre cuisine pendant sa préparation mettra vos papilles en éveil, en attendant l’heure de la dégustation.
La babka, une pâtisserie d’origine est-européenne
La babka est une brioche originaire d’Europe de l’Est, plus précisément de la région polonaise et ukrainienne. Traditionnellement, elle était préparée pour les fêtes religieuses et les grandes occasions. Aujourd’hui, elle s’est répandue à travers le monde et séduit de nombreux amateurs de pâtisseries.
La babka chocolat noix de pécan est une véritable invitation au plaisir gustatif. Avec sa pâte moelleuse et sa garniture chocolatée aux noix de pécan, elle est idéale pour les moments de partage en famille ou entre amis. N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette, et régalez-vous avec cette délicieuse babka faite maison. Vous serez conquis par son goût authentique et ses saveurs envoûtantes. Bon appétit !
