Temps de cuisson : 25 minutes | Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 grosses noix de Saint-Jacques + 4 coquilles
- 2 panais de taille moyenne
- 60 g de graisse de canard
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Quelques brins de ciboulette
- Sel gris fin, Gros sel gris, Poivre du moulin
La recette des Saint-Jacques grillées au panais
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 1 : Préparation des panais
Commencez par éplucher les panais et taillez-les en fines tranches. Dans un saladier, mélangez les tranches de panais avec 40 g de graisse de canard, du sel gris fin et du poivre du moulin pour assaisonner. Disposez ensuite les tranches en rosace au fond des coquilles et enfournez pour une cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
Étape 2 : Cuisson des Saint-Jacques
Pendant la cuisson des panais, taillez la ciboulette en bâtonnets pour la garniture. Essuyez délicatement les noix de Saint-Jacques et enduisez-les avec le restant de graisse de canard. Faites chauffer votre grill et déposez-y les noix de Saint-Jacques. Comptez environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à la perfection. Assaisonnez les Saint-Jacques grillées avec du sel gris fin et du poivre du moulin selon votre goût.
Étape 3 : Dressage du plat
Une fois la cuisson terminée, déposez trois noix de Saint-Jacques sur chaque rosace de panais préalablement cuites dans les coquilles. Pour apporter une touche acidulée et parfumée à votre plat, arrosez les Saint-Jacques grillées d’un filet de jus de citron et d’un filet d’huile de noix. Enfin, parsemez la préparation de quelques brins de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Savourez ce mariage de saveurs exquis !
La recette des Saint-Jacques grillées au panais est un délice pour les papilles, associant la finesse des Saint-Jacques grillées à la douceur fondante des panais. La ciboulette ajoute une note herbacée subtile, tandis que le filet de jus de citron et l’huile de noix rehaussent harmonieusement l’ensemble. Un plat équilibré qui saura ravir les palais les plus fins.
Les bienfaits des Saint-Jacques
Les noix de Saint-Jacques sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en protéines de haute qualité, en vitamines (B12, B6, E) et en minéraux (magnésium, zinc, sélénium). Elles constituent ainsi un aliment sain et nutritif pour votre organisme. De plus, leur faible teneur en calories les rend idéales pour les personnes soucieuses de leur alimentation et de leur ligne.
Les panais, un légume d’antan revisité
Les panais sont des légumes anciens qui font leur grand retour dans nos assiettes. Riches en fibres, en vitamines (K, C, B9) et en minéraux (potassium, calcium), les panais sont excellents pour la santé. Leur goût doux et légèrement sucré se marie parfaitement avec celui des Saint-Jacques, créant ainsi une association gustative unique et délectable.
Une recette digne des plus grands chefs
Cette recette de Saint-Jacques grillées au panais est une véritable explosion de saveurs. Avec des ingrédients simples et de qualité, elle offre une expérience culinaire digne des plus grands restaurants gastronomiques. Elle saura séduire vos convives et les combler de bonheur à chaque bouchée.
Personnalisez votre plat selon vos envies
Vous pouvez aisément personnaliser cette recette en y ajoutant une touche de créativité. Pour une présentation encore plus élégante, disposez les noix de Saint-Jacques sur des brochettes en bois avant de les faire griller. Vous pouvez également agrémenter votre plat d’une sauce légère à base de beurre blanc ou de sauce à l’orange pour varier les plaisirs.
Conclusion
Les Saint-Jacques grillées au panais sont une invitation à un voyage gustatif exceptionnel. Cette recette raffinée et savoureuse saura séduire les amateurs de cuisine gourmande et équilibrée. La douceur des panais s’accorde à merveille avec la finesse des Saint-Jacques grillées, sublimée par l’huile de noix et le jus de citron. Une symphonie de saveurs qui ravira vos convives lors de vos repas festifs ou simplement pour une escapade gastronomique en famille. N’hésitez pas à vous approprier cette recette et à laisser libre cours à votre créativité culinaire pour créer des plats uniques et délicieux. Régalez-vous avec ces Saint-Jacques grillées au panais et faites voyager vos sens au cœur d’une cuisine raffinée et gourmande. Bon appétit !
