Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 filets de maquereaux (environ 250 g chacun) sans arrêtes
- 300 g de groseilles à maquereau
- 2 concombres épineux
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Une poignée de baies roses
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Quelques pluches d’aneth
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez votre plancha à 180 degrés (thermostat 6) pour une cuisson parfaite de vos maquereaux et groseilles à maquereau.
- Rincez les filets de maquereaux, puis épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en biseau en trois morceaux.
- Rincez les concombres, puis pelez une bande sur deux. Coupez-les en fines rondelles au-dessus d’un saladier. Salez-les et ajoutez le sucre en poudre, les baies roses concassées, le jus de citron pressé et quelques pluches d’aneth. Mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Versez un filet d’huile d’olive sur votre plancha préchauffée. Déposez les filets de maquereaux côté chair ainsi que les groseilles à maquereau. Laissez cuire pendant environ 3 minutes sans les mélanger. Déglacez ensuite avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
- Dressez immédiatement de manière harmonieuse les maquereaux et les groseilles à maquereau sur les rondelles de concombres marinées en salade. Décorez le tout avec quelques pluches d’aneth pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette.
Sous-titres dans la partie développement
Des maquereaux et groseilles à maquereau délicieusement grillés Les filets de maquereaux, lorsqu’ils sont grillés à la perfection sur la plancha, offrent une chair tendre et savoureuse. Les groseilles à maquereau, quant à elles, apportent une note acidulée et fruitée qui se marie parfaitement avec le poisson. Cette combinaison de saveurs donne une dimension gustative unique à ce plat.
Une salade de concombres fraîche et croquante La salade de concombres est la compagne idéale des maquereaux et des groseilles à maquereau. Les rondelles de concombres marinées avec du sel, du sucre, des baies roses, du jus de citron et de l’aneth offrent une fraîcheur et un croquant agréables en bouche. La marinade permet de parfumer les concombres et de les rendre encore plus savoureux.
Une cuisson maîtrisée sur plancha La cuisson des maquereaux et des groseilles à maquereau sur une plancha préchauffée à la bonne température garantit une cuisson homogène et une belle coloration des aliments. Les maquereaux sont saisis côté chair pour préserver leur moelleux, tandis que les groseilles à maquereau apportent une touche de douceur acidulée. Le déglaçage au vinaigre de Xérès ajoute une note d’acidité subtile qui vient équilibrer les saveurs de ce plat.
Une présentation soignée La présentation est un élément clé pour mettre en valeur ce plat savoureux. Disposez les morceaux de maquereaux et les groseilles à maquereau de manière harmonieuse sur les rondelles de concombres marinées, puis décorez avec des pluches d’aneth pour une touche de finesse et d’esthétisme.
Conclusion Régalez-vous avec cette recette de maquereaux et groseilles à maquereau accompagnés d’une salade de concombres rafraîchissante. Les saveurs de la mer se mêlent harmonieusement à l’acidité des groseilles à maquereau et à la fraîcheur des concombres. La cuisson sur plancha permet de sublimer les ingrédients et de préserver leur texture et leur saveur. N’hésitez pas à réaliser cette recette pour impressionner vos convives lors d’un repas estival. Bon appétit !
