Une daurade savoureuse et délicieusement parfumée
Si vous êtes un amateur de poissons, cette recette de daurade au citron, pommes de terre et sauce vin blanc vous comblera de bonheur. La daurade, également connue sous le nom de daurade royale, est un poisson à la chair fine et délicate, apprécié des gourmets pour sa saveur raffinée. Associée à la fraîcheur du citron et la douceur des pommes de terre, elle se révèle dans toute sa splendeur. Suivez notre pas-à-pas pour réaliser ce plat succulent qui saura séduire les papilles les plus exigeantes.
Ingrédients pour 4 personnes : Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes
- 2 daurades royales de 750 g chacune, vidées et écaillées
- 750 g de pommes de terre rattes
- 4 citrons non traités
- 2 petits bulbes de fenouil
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 échalote
- 15 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation de la daurade au citron, pommes de terre et sauce vin blanc
- Commencez par porter une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pommes de terre rattes pendant environ 12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et disposez-les dans un grand plat allant au four.
- Râpez les zestes de citron et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de fleur de sel et le persil haché. Faites ensuite 3 entailles de chaque côté des daurades, jusqu’à l’arête centrale, puis répartissez le mélange précédent dans les entailles et à l’intérieur des poissons. Réservez une cuillère à café de ce mélange.
- Coupez 2 citrons en rondelles et taillez les bulbes de fenouil en fines lamelles. Répartissez la moitié de ces rondelles de citron et lamelles de fenouil à l’intérieur des daurades, puis ficelez-les délicatement et disposez-les sur les pommes de terre. Ajoutez le reste des rondelles de citron et lamelles de fenouil autour des poissons dans le plat. Arrosez le tout de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et parsemez du reste de sel au citron et de poivre.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites-la revenir dans une petite casserole avec le beurre, puis ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire le liquide des 3/4 avant d’incorporer la crème liquide. Laissez frémir pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Enfournez le plat contenant les daurades et les légumes pour une cuisson de 15 minutes.
Une daurade fondante et des saveurs en harmonie
Ce plat de daurade au citron, pommes de terre et sauce vin blanc vous séduira par son équilibre de saveurs et ses textures délicates. La chair du poisson se révèle fondante et parfumée grâce aux zestes de citron et au fenouil qui l’accompagnent. Les pommes de terre rattes, quant à elles, apportent une touche d’onctuosité à l’ensemble. Le tout est sublimé par la sauce au vin blanc, qui apporte une note crémeuse et délicatement acidulée.
La recette de la daurade au citron, pommes de terre et sauce vin blanc est une invitation à un voyage gustatif raffiné et délicieux. Facile à préparer et délicieusement parfumée, cette daurade ravira les palais des fins gourmets et des amoureux de poisson.
Alors, lancez-vous
