Le riz au lait est un dessert classique, apprécié par de nombreux gourmands. Bien que ce ne soit pas le dessert préféré de tout le monde, sa préparation traditionnelle et ses variations savoureuses en font un incontournable des douceurs sucrées. Si vous souhaitez apprendre à réaliser un riz au lait à l’ancienne délicieusement crémeux, suivez cette recette facile et laissez-vous tenter par nos astuces pour lui apporter une touche d’originalité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de riz rond
- 70 g de sucre roux
- 750 ml de lait entier
- 200 ml de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation du riz au lait :
- Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, puis égouttez-le.
- Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettez les graines et la gousse de vanille dans une casserole, ajoutez le lait et la crème. Mélangez bien, chauffez jusqu’à la limite de l’ébullition, puis ajoutez le riz blanchi et le sucre. Laissez cuire à feu doux, pendant une trentaine de minutes en remuant régulièrement. La cuisson est terminée lorsque le riz est bien cuit et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole.
Des astuces pour parfumer votre riz au lait :
Le riz au lait à la vanille est une version classique et délicieuse, mais vous pouvez explorer différentes variantes pour ravir vos papilles.
- Cannelle : Si vous préférez la cannelle à la vanille, n’en mettez pas trop, car cette épice est puissante en saveur.
- Zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour apporter une note fraîche et parfumée à votre riz au lait. Faites-les infuser dans le lait pour libérer tout leur arôme.
- Fruits secs : Pour une touche de gourmandise, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des grains de grenade pendant la cuisson.
- Un soupçon d’alcool : Pour une version plus originale, incorporez une cuillère à soupe de rhum ou de Cognac en fin de cuisson. Vous pouvez également parfumer votre riz au lait avec un peu de sirop de rose pour une touche orientale.
- Crème fraîche et autres gourmandises : Après refroidissement du riz au lait, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour une texture encore plus onctueuse. Vous pouvez aussi expérimenter avec du chocolat, des poires caramélisées ou des pralines roses concassées pour varier les plaisirs.
Conseils pour une préparation parfaite :
- Choisissez de préférence un riz rond de qualité comme le Superfino Baldo, l’Arborio ou le riso Gallo d’Italie, ou encore l’arroz de Valencia d’Espagne. Ces variétés donneront une texture crémeuse à votre riz au lait.
- Pour une onctuosité supplémentaire, vous pouvez ajouter un ou deux jaunes d’œuf en fin de cuisson.
- Pour les amateurs de saveurs intenses, vous pouvez saupoudrer votre moule de sucre et le caraméliser avant d’y verser le mélange de riz au lait.
Présentation et dégustation :
Pour une touche esthétique, vous pouvez décorer votre riz au lait avec des cerises à l’eau-de-vie ou d’autres fruits rouges. Servi dans de jolies coupelles, le riz au lait apportera une touche rétro et gourmande à vos desserts.
Le riz au lait est un dessert facile à réaliser, idéal pour surprendre agréablement vos convives, notamment ceux qui ont oublié la saveur délicate de cette douceur d’antan. Partagez votre réussite culinaire avec nous et n’hésitez pas à nous faire part de vos astuces et variantes pour apporter une touche personnelle à cette recette traditionnelle.
Le riz au lait à l’ancienne est une douceur réconfortante qui évoque de tendres souvenirs d’enfance. Avec des ingrédients simples et une préparation minutieuse, ce dessert crémeux séduira les palais les plus exigeants. En variant les parfums et les garnitures, vous pouvez également apporter une touche d’originalité à cette recette classique. Alors, à vos casseroles, et régalez-vous avec cette délicieuse gourmandise ! Bon appétit !
