Le travers de porc, également connu sous le nom de ribs, est un plat savoureux et gourmand qui séduit les amateurs de viande. Laissez-vous tenter par cette recette de Travers de Porc au Miel et Sauce Soja qui met en valeur les ribs de porc Label Rouge IGP du Limousin, sublimés par une marinade au miel, à la sauce soja et aux épices. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce met délicieux qui saura enchanter vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de travers de porc (ribs) Label Rouge IGP du Limousin
- 3 cuillères à soupe de miel
- 8 cuillères à soupe de sauce soja (la claire, non sucrée)
- 1 étoile de badiane
- 1 racine de gingembre (environ 4 cm)
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 250 ml de vin rouge
- 1 orange
- 1/2 botte d’oignons nouveaux
Préparation
- Préparation de la marinade
- Dans un mortier, concassez finement les graines de coriandre, le poivre noir et l’étoile de badiane pour libérer leurs arômes envoûtants.
- Déposez ces épices fraîchement concassées dans un saladier, puis ajoutez le miel, la sauce soja, le vin rouge et la racine de gingembre épluchée et tranchée en rondelles.
- Incorporez également les rondelles d’orange avec la peau, pour apporter une subtile note d’agrume à la marinade.
- Marinade des ribs de porc
- Badigeonnez généreusement les ribs de porc avec cette préparation parfumée. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine ou frotter la viande avec vos mains pour bien imprégner chaque morceau.
- Cuisson des travers de porc
- Disposez les ribs de porc dans une cocotte, sans ajouter de sel (la sauce soja étant déjà salée).
- Couvrez la cocotte et enfournez-la pour une cuisson lente et douce de 4 heures à 120°C. Cette cuisson longue à basse température permettra à la viande de devenir tendre et savoureuse.
- Finalisation et Service
- A la sortie du four, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Parsemez ensuite les oignons nouveaux émincés sur la viande, pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez ces délicieux Travers de Porc au Miel et Sauce Soja accompagnés d’une polenta crémeuse, pour une association parfaite de textures et de saveurs.
Cette recette de Travers de Porc au Miel et Sauce Soja offre une expérience gustative exceptionnelle grâce à la combinaison subtile du miel, de la sauce soja et des épices qui subliment les ribs de porc Label Rouge IGP du Limousin. La cuisson lente au four permet de magnifier la tendreté de la viande pour un résultat des plus savoureux. N’hésitez pas à partager ce plat généreux avec vos proches et amis pour un moment de partage et de gourmandise. Bon appétit !
