Les noix de Saint Jacques, le chou vert et le haddock s’unissent dans cette délicieuse recette pour offrir un plat à la fois raffiné et savoureux. Si vous recherchez une idée de repas qui impressionnera vos convives tout en étant facile à réaliser, cette recette est faite pour vous. Suivez notre guide étape par étape pour réussir à la perfection ce délicieux plat de Noix de Saint Jacques au Chou Vert et Haddock.
Ingrédients pour 4 personnes
- 16 noix de Saint Jacques
- 1 chou vert
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 petit poireau
- 100 g de haddock
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 baies de genièvre
- 2 verres de bouillon de volaille (environ 400 ml)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Préparation des noix de Saint Jacques
- Commencez par demander à votre poissonnier de préparer 16 coquilles de noix de Saint Jacques en détachant les noix et en éliminant le corail.
- Préparation du chou vert
- Feuillez et lavez le chou vert, puis plongez les feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Égouttez soigneusement les feuilles et émincez-les en bandes d’environ 1 cm de large.
- Préparation des légumes et du haddock
- Épluchez et lavez la carotte, l’oignon, les branches de céleri et le petit poireau. Taillez ces légumes en petits dés (brunoise), en veillant à retirer le vert du poireau qui n’est pas tendre. Coupez également le haddock en petits dés.
- Cuisson des légumes et du chou
- Dans une cocotte préalablement chauffée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les légumes en brunoise pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de chou émincées et poursuivez la cuisson doucement en remuant pendant 2 minutes. Intégrez les baies de genièvre dans la cocotte, puis versez les 2 verres de bouillon de volaille. Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporation du haddock et des noix de Saint Jacques
- Ajoutez les dés de haddock dans la cocotte, mélangez délicatement, puis disposez les noix de Saint Jacques sur le lit de chou. Couvrez à nouveau la cocotte et laissez cuire pendant seulement 3 minutes à feu très doux pour ne pas surcuire les noix de Saint Jacques.
- Assaisonnement et présentation
- Votre Noix de Saint Jacques au Chou Vert et Haddock est prêt à être dégusté. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon vos préférences. Servez ce plat raffiné dans des assiettes ou des bols individuels pour sublimer sa présentation.
Avec cette recette de Noix de Saint Jacques au Chou Vert et Haddock, vous offrirez à vos convives un plat d’exception qui marie avec subtilité les saveurs de la mer et de la terre. Facile à réaliser, cette préparation met en valeur la finesse des noix de Saint Jacques associée à la richesse du chou vert et du haddock. Un régal pour les papilles qui ne manquera pas de séduire les amateurs de fruits de mer. Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la réalisation de cette recette gourmande pour un moment de dégustation inoubliable en famille ou entre amis. Bon appétit !
