Dans cet article, je vous propose de partir à la découverte d’une délicieuse recette de risotto aux poireaux agrémenté d’une touche de pesto au basilic. Le mariage subtil entre le fondant des poireaux et le parfum du pesto rend ce plat irrésistible. Suivez pas à pas les étapes de préparation de ce délicieux risotto qui émerveillera vos papilles.
Ingrédients pour la fondue de poireaux (125 à 150 g) :
- 1 poireau
- 10 g de beurre
- 1/2 petite échalote
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- 30 ml de vin blanc
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 30 ml d’eau
Ingrédients pour le risotto :
- 250 g de riz à risotto (arborio, carnaroli)
- 1 petite échalote
- 40 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de Parmesan en poudre
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (fait maison ou reconstitué)
Pour la finition :
- 1 cuillère à soupe de copeaux de Parmesan
- 4 cuillères à soupe de pesto (fait maison ou acheté)
Préparation de la fondue de poireaux :
- Commencez par fendre le poireau en deux, puis nettoyez-le soigneusement avant de le découper en fines lamelles. Essayez de les couper toutes de manière homogène pour une cuisson uniforme. Épluchez ensuite la demi-échalote et coupez-la en petits dés.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre, puis ajoutez les lamelles de poireaux et les dés d’échalote ciselée. Versez le vin blanc et l’eau, puis couvrez la poêle. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson, mais normalement, l’eau de végétation des poireaux devrait suffire. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Préparation du risotto :
- Épluchez l’échalote et ciselez-la finement. Faites chauffer doucement le bouillon de légumes dans une casserole.
- Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites chauffer. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’échalote ciselée et laissez étuver pendant 5 minutes avant d’incorporer le riz. Mélangez bien et laissez cuire le riz pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez-le complètement s’évaporer avant d’ajouter une louche de bouillon.
- Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon et répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 18 minutes de cuisson. Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la fondue de poireaux préparée précédemment ainsi que le Parmesan en poudre pour un résultat encore plus savoureux.
Finition du risotto :
- Une fois le risotto parfaitement cuit, déposez-le dans un plat de service pour le mettre en valeur.
- Pour la touche finale, décorez votre risotto avec du pesto au basilic et des lamelles de Parmesan, pour un plat à la fois appétissant et délicieux.
En suivant ces étapes simples et bien expliquées, vous réussirez sans aucun doute à réaliser un savoureux risotto à la fondue de poireaux et au pesto au basilic. Ce mélange de saveurs et de textures fera de ce plat une option idéale pour une soirée en famille ou entre amis. Alors, laissez-vous séduire par cette recette italienne revisitée, et régalez-vous avec ce risotto raffiné et parfumé ! Bon appétit !
