Dans cet article, je vous invite à découvrir une recette ultra gourmande qui mettra vos papilles en émoi : la brioche perdue, sublimée par une onctueuse sauce caramel au beurre salé. Bien que traditionnellement utilisée pour recycler les restes de pain ou de brioche, cette préparation est tellement délicieuse qu’il est tentant de céder à la tentation de la réaliser avec une brioche fraîche. Dans cette version, nous allons vous présenter comment préparer une savoureuse brioche perdue maison accompagnée d’une délicate sauce caramel au beurre salé, le tout agrémenté d’amandes effilées pour la touche croquante.
Ingrédients pour la sauce caramel au beurre salé :
- 200 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Ingrédients pour la brioche perdue :
- 1 brioche pur beurre (280 g), achetée ou faite maison
- 250 ml de lait
- 1 œuf bio
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25 g de beurre
Pour la décoration :
- 4 cuillères à soupe d’amandes effilées (en lamelles)
Préparation de la sauce caramel au beurre salé :
- Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole. Coupez le beurre en dés. Parallèlement, dans une poêle antiadhésive, portez à ébullition le sucre sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel brun foncé (évitez le noir, il faut obtenir une jolie teinte caramel). Retirez du feu.
- Versez la crème chauffée dans le caramel en remuant doucement. Ajoutez les dés de beurre et la fleur de sel. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant environ 2 à 3 minutes (ou un peu plus si vous souhaitez une consistance plus épaisse). Retirez du feu et transférez le caramel dans un pot. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur.
Préparation de la brioche perdue :
- Cassez l’œuf dans un saladier. Ajoutez 50 g de sucre et mélangez. Versez ensuite le lait et ajoutez une petite pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Coupez la brioche en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Trempez rapidement chaque tranche dans le mélange œuf-lait-sucre.
- Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer à feu moyen-vif les bâtonnets de brioche pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
- Pour la touche finale, déposez les tranches de brioche perdue dans des assiettes, puis nappez généreusement de la délicieuse sauce caramel au beurre salé. Pour ajouter une note croquante, saupoudrez d’amandes effilées préalablement torréfiées quelques minutes à la poêle.
En suivant scrupuleusement ces étapes, vous obtiendrez une brioche perdue à la texture moelleuse et fondante, rehaussée par la saveur envoûtante du caramel au beurre salé. Une combinaison de gourmandises qui ravira les petits comme les grands lors d’un délicieux moment de dégustation. N’hésitez pas à vous laisser tenter par cette recette savoureuse, parfaite pour un goûter ou un dessert plein de douceur et de plaisir gustatif. Bon appétit !
