Au détour d’une recherche sur internet, je suis tombé sur une recette intrigante de « Saumon à la Toscane ». Bien que je ne connaisse pas l’origine exacte de ce plat, son nom évoque instantanément l’Italie et ses délices culinaires. Cette recette, que j’ai découverte en ligne, semble être très populaire, bien que je n’en aie pas entendu parler auparavant. Quoi qu’il en soit, la perspective de préparer ce plat facile, délicieux et parfumé m’a immédiatement séduit. Pour accompagner le saumon, j’ai opté pour de délicieuses pommes de terre vapeur, car après tout, les patates font partie intégrante de nos plaisirs gustatifs.
La recette du Saumon à la Toscane
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon de 140 g chacun
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
- 16 tomates cerises (ou un petit bocal de tomates cerises hors saison)
- 400 g de pousses d’épinards
- 1 pincée de sel
- 2 gousses d’ail
- 125 ml de crème liquide entière
- 20 g de poudre de Parmesan
- 1 citron coupé en 4
- 1 cuillère à soupe de persil ou de basilic ciselé
Préparation :
- Lavez soigneusement les pousses d’épinard et égouttez-les grossièrement. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en petits dés, en ayant pris soin de retirer le germe si nécessaire. Ciselez le persil. Pour ceux qui préfèrent utiliser du basilic, il est préférable de le préparer juste avant de servir, car cette herbe a tendance à noircir rapidement. Si vous utilisez des tomates en boîte, égouttez-les préalablement. Si ce sont des tomates cerises fraîches, coupez-les en deux. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
- Dans une sauteuse, versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer. Placez les pavés de saumon côté peau vers le fond de la sauteuse et laissez cuire pendant environ 6 minutes. Ensuite, retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
- Déposez ensuite délicatement les pavés de saumon cuits dans une grande assiette pour les garder au chaud.
- Dans la même sauteuse, versez à nouveau une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer. Ajoutez les dés d’ail et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, puis incorporez les tomates cerises et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards, couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles se fanent. Une fois les épinards cuits, retirez le couvercle, ajoutez la crème liquide et le Parmesan en poudre, puis laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, le temps que la crème réduise légèrement.
- Déposez ensuite les pavés de saumon sur ce lit d’épinards parfumés et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Goûtez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire, puis saupoudrez de persil ou de basilic ciselé pour sublimer le plat.
un délice venu tout droit de Toscane
En conclusion, le Saumon à la Toscane est une recette aussi savoureuse que simple à préparer. La délicate chair du saumon se marie à merveille avec le mélange parfumé d’épinards, de tomates cerises et d’ail, sublimé par une touche de crème et de Parmesan. Ce plat évoque les délices de la Toscane, ses saveurs méditerranéennes, et nous transporte mentalement vers les villes pittoresques de Florence, Sienne, San Gimignano et Pise. Alors, laissez-vous séduire par cette recette et offrez à votre palais une échappée culinaire ensoleillée au cœur de l’Italie ! Bon appétit !
