Un voyage culinaire en Afrique de l’Ouest
Le poulet mafé, également connu sous le nom de poulet au beurre de cacahuètes, est un plat traditionnel africain, originaire de l’Afrique de l’Ouest. Cette recette gourmande et savoureuse ravira les papilles des petits et des grands. Découvrez comment préparer ce délicieux poulet mafé et émerveillez vos invités avec des saveurs exotiques.
Ingrédients pour 8/10 personnes :
- 1 poulet fermier label rouge
- 1 morceau de gingembre d’environ 3 cm de long
- 12 gousses d’ail
- 1 bonne pincée de poivre noir
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
- 170 g de concentré de tomates
- 200 g de beurre de cacahuètes (non sucré)
- 1,5 litre d’eau
- 4 carottes (225 g)
- 350 g de pommes de terre
- 1 patate douce (225 g)
Préparation du Poulet Mafé
- Coupez le poulet en morceaux et retirez la peau.
- Épluchez 6 gousses d’ail et le morceau de gingembre, puis râpez-les. Mettez le tout dans un plat plat et ajoutez du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne. Mélangez bien pour enrober grossièrement les morceaux de poulet de cette préparation. Réservez.
- Mixez le beurre de cacahuètes dans un blender avec 500 ml d’eau pour le rendre plus onctueux. Réservez également.
- Pendant ce temps, épluchez 6 autres gousses d’ail et 1 oignon, puis ciselez-les. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte et faites chauffer. Faites-y blondir les lamelles d’ail et d’oignon pendant 3 minutes, en ajoutant une pincée de sel.
- Ajoutez ensuite le nuoc mam et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, puis mouillez avec le beurre de cacahuètes mélangé aux 500 ml d’eau. Versez également le litre d’eau supplémentaire et remuez bien le tout.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet préalablement parfumés d’ail et de gingembre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, à découvert.
Préparation des Légumes
- Pelez, lavez et coupez les carottes en petits cubes d’1/2 à 1 cm de côté.
- Épluchez, lavez et coupez en morceaux d’environ 2,5 cm les pommes de terre et la patate douce.
Cuisson Finale du Poulet Mafé
- Au bout de 15 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les carottes. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Ensuite, ajoutez les dés de pommes de terre et de patates douces. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, la sauce doit avoir épaissi. Si vous remarquez une légère couche huileuse à la surface, pas d’inquiétude, cela est normal pour un poulet mafé. Son onctuosité est une des clés de son délice.
- Pour apporter une touche de piquant, saupoudrez le plat d’un peu de piment de Cayenne, et si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de persil finement ciselé pour apporter une note de fraîcheur.
Dégustation du Poulet Mafé
Servez le poulet mafé bien chaud accompagné de riz blanc pour une expérience gustative complète et équilibrée.
Le poulet mafé est un voyage culinaire en Afrique de l’Ouest, offrant un mélange délicat de saveurs exotiques et de textures. Cette recette est idéale pour surprendre vos convives et leur faire découvrir les délices de la cuisine africaine. Alors, régalez-vous et partagez ce moment de gourmandise avec vos proches !
