Les pommes de terre boulangères sont un délice culinaire que l’on peut savourer en accompagnement de nombreux plats. Cette recette simple et savoureuse se marie à merveille avec une salade fraîche ou une viande grillée, et peut même être un plat de choix pour les repas de fête, comme Pâques. Dans cet article, nous vous présentons une version végétarienne de cette préparation et vous livrons tous les secrets pour réussir des pommes de terre boulangères exquises.
Le choix des pommes de terre : un facteur essentiel
Pour réussir des pommes de terre boulangères fondantes et parfumées, le choix des variétés de pommes de terre est crucial. Optez pour des pommes de terre spéciales gratin, telles que l’Amandine, la Charlotte, la Roseval ou la Chérie, qui sont parfaitement adaptées à cette recette. Leur texture ferme et leur goût délicat se marient à merveille avec les autres ingrédients pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Recette des pommes de terre boulangères : un plaisir à déguster
Ingrédients :
- 1,4 kg de pommes de terre spéciales gratin (Amandine, Charlotte, Roseval, Chérie)
- 3 gros oignons
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 950 ml de bouillon de légumes (pour une version végétarienne) ou de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
Préparation :
- Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en fines lamelles.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 15 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois le mélange chaud, ajoutez les lamelles d’oignon avec une pincée de sel, et faites-les revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Réservez.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond d’un plat de cuisson de 31 x 25 cm. Disposez 1/3 des pommes de terre pour créer une première couche homogène. Ensuite, ajoutez la moitié des oignons précédemment revenus à la sauteuse, et saupoudrez de feuilles de thym. Continuez en ajoutant une autre couche de pommes de terre (le deuxième tiers), suivi du reste des oignons et d’une nouvelle couche de feuilles de thym. Enfin, disposez le dernier tiers des lamelles de pommes de terre.
- Mouillez le tout avec le bouillon de légumes ou de volaille jusqu’à ce que le liquide atteigne la hauteur des pommes de terre. Saupoudrez à nouveau de feuilles de thym.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C en chaleur tournante, et laissez cuire pendant environ 1h15. À partir d’1 heure de cuisson, surveillez régulièrement pour éviter que les pommes de terre ne dorent trop. Si besoin, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pour le dernier quart d’heure de cuisson.
Pommes de terre boulangères végétariennes
Pour une version végétarienne de cette délicieuse recette, remplacez simplement le bouillon de volaille par du bouillon de légumes. Vous obtiendrez ainsi des pommes de terre boulangères végétariennes tout aussi savoureuses, qui séduiront les amateurs de plats sans viande.
Les pommes de terre boulangères sont un trésor culinaire qui ravit les papilles des petits et des grands. Avec leur mélange subtil d’oignons et de thym, elles accompagnent avec brio de nombreux mets, offrant une explosion de saveurs en bouche. Cette recette simple et incontournable est idéale pour agrémenter vos repas quotidiens ou pour sublimer vos occasions spéciales. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce délice et régalez-vous en famille ou entre amis ! Bon appétit !
