Dans cet article, je vous propose de découvrir une recette savoureuse de filet de cabillaud cuit au four accompagné d’une délicieuse compotée de tomates, poivrons et oignons. Inspirée d’une création de What’s Gaby Cooking, cette préparation a été légèrement adaptée pour s’adapter aux ingrédients disponibles. Le cabillaud, ce poisson tendre et délicat, est sublimé par une association parfaite de saveurs avec les légumes frais et parfumés. Suivez le guide pour concocter cette succulente recette qui saura séduire les amateurs de poisson.
Ingrédients pour le filet de cabillaud cuit au four :
- 450 g de filet de cabillaud (environ 1 filet)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de piquillos (poids net 290 g) ou 2 poivrons rouges frais
- 1 boîte de tomates concassées (400 ml) ou 6 à 8 tomates fraîches
- 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 graines de coriandre
- 3 branches de thym frais
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation du filet de cabillaud cuit au four :
Préparation de la compotée de tomates, poivrons et oignons :
- Épluchez et ciselez les gousses d’ail et l’oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez les dés d’oignon et une pincée de sel. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Incorporez ensuite les dés d’ail dans la cocotte, saupoudrez de cumin et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Profitez de ce temps pour égoutter les piquillos et ouvrir les boîtes de tomates concassées et de concentré de tomates.
- Versez le vin blanc dans la cocotte, mélangez, puis ajoutez les piquillos égouttés, les tomates concassées et le concentré de tomates. Intégrez également les graines de coriandre et 2 branches de thym. Laissez cuire à découvert à feu moyen pendant environ quinze minutes, le temps que le mélange compote et que les saveurs se marient harmonieusement.
Préparation du filet de cabillaud :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Assaisonnez le filet de cabillaud d’une pincée de sel et de poivre.
- Déposez le filet de cabillaud sur la compotée de tomates, poivrons et oignons. Ajoutez une branche de thym et 3 rondelles de citron pour parfumer le poisson pendant la cuisson.
- Enfournez le tout pour une cuisson d’environ 10 à 12 minutes. Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud pour conserver sa texture tendre et son moelleux.
Finition du filet de cabillaud cuit au four :
- À la sortie du four, saupoudrez généreusement le filet de cabillaud de persil plat ou de coriandre ciselée pour apporter une touche de fraîcheur à votre préparation.
- Pour accompagner ce délicieux plat, vous pouvez servir du riz qui se marie à merveille avec la compotée de tomates, poivrons et oignons.
En suivant ces étapes simples et savoureuses, vous obtiendrez un filet de cabillaud cuit au four délicieusement parfumé aux tomates, poivrons et oignons. Cette recette saura séduire vos convives par sa saveur exquise et son raffinement. Le mariage harmonieux entre la chair tendre du cabillaud et la compotée de légumes parfumée fera de ce plat une véritable réussite culinaire. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette lors de vos prochains repas en famille ou entre amis pour régaler vos papilles et les leurs ! Bon appétit !
