Le velouté de courgettes et pommes de terre est une recette simple et délicieuse pour apprécier pleinement les saveurs des légumes. Inspirée par la proposition culinaire du chef Ricardo, cette préparation offre une alternative savoureuse et légère sans ajout de fromage.
La recette du velouté de courgettes et pommes de terre au persil
Ingrédients pour 2 x 4 personnes :
- 1,4 kg de courgettes (environ 5 courgettes)
- 250 g de pommes de terre (environ 4 petites pommes de terre)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 600 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube). Pour une version végétarienne, optez pour un bouillon de légumes.
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 pincée de sel (facultatif)
En garniture :
- 8 demi cuillères à café de crème fraîche
- 8 petites feuilles de persil
Préparation du velouté de courgettes et pommes de terre au persil :
- Commencez par ôter les extrémités des courgettes, puis lavez-les soigneusement avant de les couper en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
- Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, puis ciselez-les finement.
- Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-la chauffer. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir à feu moyen les lamelles d’oignon et les dés d’ail pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et de courgettes dans la cocotte. Mélangez bien le tout et mouillez avec le bouillon de volaille et le lait demi-écrémé.
- Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le persil dans la préparation et prolongez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Une fois les légumes bien cuits, mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement en ajoutant une pincée de sel si nécessaire.
- Servez le velouté dans des bols individuels. Pour la touche finale, ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche et décorez avec quelques feuilles de persil ciselé.
Un velouté léger et délicieusement parfumé
Le velouté de courgettes et pommes de terre au persil est une soupe qui allie légèreté et saveurs. Les courgettes apportent une texture veloutée tandis que les pommes de terre contribuent à l’onctuosité du mélange. L’ajout du persil offre une touche d’arôme subtile qui vient sublimer le plat.
Une préparation idéale pour les amateurs de soupe
Cette recette de velouté de courgettes et pommes de terre au persil est idéale pour les amateurs de soupes crémeuses et parfumées. En préparant une grande quantité de soupe, vous pourrez en profiter à plusieurs reprises. Vous avez ainsi la possibilité de conserver les restes au réfrigérateur pour un repas ultérieur ou de les congeler pour une dégustation future.
Une garniture pour sublimer le velouté
Pour rehausser les saveurs de ce velouté, agrémentez-le d’une touche de crème fraîche et de quelques feuilles de persil ciselé en guise de garniture. Cette petite touche finale apporte une fraîcheur supplémentaire au plat et ajoute une dimension esthétique à la présentation.
Conclusion : un velouté plein de douceur et de saveurs
Le velouté de courgettes et pommes de terre au persil est une recette simple et délicieuse qui saura ravir les papilles des petits et des grands. Sa préparation facile et sa saveur légère en font une option de choix pour les repas en famille ou entre amis. Alors, laissez-vous tenter par ce velouté parfumé et savoureux, et régalez-vous en toute simplicité !
