Marcelline : Un feuilleté irrésistible au Saint Marcellin et au lard

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Saint Marcellin
• 1 pâte feuilletée maison ou achetée (pur beurre)
• 4 tranches de poitrine de porc très fines (j’ai opté pour de la poitrine fumée)
• 1 jaune d’œuf
• 15 ml d’eau (1 cuillère à soupe)
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Fendez le Saint Marcellin en deux dans l’épaisseur, puis coupez chaque morceau en deux dans la hauteur.
3. Enveloppez chaque morceau de fromage d’une tranche de lard fumé et réservez.
4. Étalez la pâte feuilletée et découpez 4 disques. Pour cela, vous pouvez utiliser un petit bol d’environ 11,5 cm de diamètre comme guide.
5. Déposez sur chaque disque, au bord d’un côté, une portion de Saint Marcellin enveloppée de lard. Si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer légèrement. Badigeonnez le bord opposé de chaque disque avec un peu d’eau, puis fermez-les soigneusement pour former des chaussons bien hermétiques. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
6. Préparez un mélange en diluant un jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez chaque chausson avec cette préparation.
7. Enfournez les chaussons pour une cuisson de 20 à 25 minutes à 200°C.
8. À la sortie du four, servez les Marcellines accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix, agrémentée de quelques noix concassées pour une touche croquante.

Une variante appétissante

Vous avez la possibilité d’utiliser deux Saint Marcellin au lieu d’un seul, si vous le souhaitez. Dans ce cas, il suffit de ne pas les fendre dans l’épaisseur, mais simplement de les couper en deux dans la hauteur.

Conclusion : une Marcelline à savourer sans modération

Voilà, vous avez désormais en exclusivité la recette de cette délicieuse Marcelline. N’hésitez pas à la réaliser pour surprendre et régaler vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas convivial. Les amateurs de fromage seront conquis par la douceur du Saint Marcellin associée à la subtilité du lard, le tout dans une pâte feuilletée croustillante. Bon appétit !