Dans cette recette, je vous propose de découvrir un plat mijoté délicieux mettant à l’honneur des produits emblématiques de la Franche-Comté, en particulier ceux du célèbre Tuyé de Mésandans. Si vous ne connaissez pas encore cette maison, laissez-moi vous en dire un peu plus. Récemment contacté par leur équipe, je me suis tourné vers ma copine Émilie de Besançon (alias Emilie25, pour ceux qui suivent les anciens blogs), pour avoir son avis :
« Connais-tu le Tuyé de Mésandans ? Est-ce recommandable ? »
Elle m’a immédiatement répondu, enthousiaste :
« C’est génial ! Des produits régionaux et artisanaux de grande qualité. Tu peux y aller les yeux fermés. »
C’est donc en toute confiance que je me suis lancé dans la réalisation de cette savoureuse cocotte de pois chiches, tomates et saucisses de Montbéliard.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pois chiches secs (de préférence des gros pois chiches)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 75 g de lardons fumés
- 1 boîte de 400 ml de pulpe de tomates concassées
- 500 ml d’eau (pour la cuisson des pois chiches)
- 250 ml d’eau (pour la suite de la cuisson avec les saucisses)
- 3 brins de thym
- 2 saucisses de Montbéliard crues
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation : la veille au soir
Mettez les pois chiches secs dans un saladier et couvrez-les d’eau (environ trois fois leur volume). Laissez-les reposer jusqu’au lendemain matin.
préparation et cuisson
Pelez et ciselez l’oignon, puis lavez le thym. Égouttez les pois chiches.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites chauffer. Ajoutez les dés d’oignon et les lardons fumés. Laissez suer pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif. Incorporez ensuite les tomates concassées et mélangez. Ajoutez les pois chiches égouttés, les brins de thym et l’eau. Mélangez à nouveau et laissez cuire pendant 25 minutes. Si vous utilisez des petits pois chiches, la cuisson sera plus courte, de l’ordre de 15 à 20 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les saucisses de Montbéliard. Veillez à ne pas les piquer et assurez-vous qu’elles soient bien immergées. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Personnellement, j’ai rajouté 250 ml d’eau supplémentaires.
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, toujours à petite ébullition et à découvert.
Dressage et dégustation : une symphonie de saveurs régionales
Après 30 minutes de cuisson, sortez les saucisses du plat et tranchez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez légèrement le plat, remettez les rondelles de saucisses et saupoudrez de persil plat pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Votre cocotte de pois chiches, tomates et saucisses de Montbéliard est désormais prête à être dégustée. Le mélange des arômes régionaux, associé à la tendresse des pois chiches et à la saveur authentique des saucisses, vous offrira un véritable voyage culinaire en Franche-Comté. Un plat mijoté qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Conclusion : une recette authentique et chaleureuse
Cette cocotte de pois chiches, tomates et saucisses de Montbéliard est l’incarnation même de la cuisine régionale. Elle reflète à merveille le savoir-faire artisanal et la richesse des produits de Franche-Comté. N’hésitez pas à préparer ce plat convivial et réconfortant pour partager un moment de délice en famille ou entre amis. Les pois chiches, délicieusement mijotés, associés aux saveurs généreuses des saucisses de Montbéliard, vous garantissent une expérience gustative unique. Régalez-vous !
