Aujourd’hui, je vous propose de partir pour Hong Kong, une destination culinaire pleine de saveurs exquises. La cuisine asiatique est réputée pour son délicieux melting-pot de goûts et d’influences, et Hong Kong ne fait pas exception. Je vous emmène à la découverte du bœuf chow fun, un plat typique de la région de Canton, également très apprécié à Hong Kong. Cette recette allie finesse, parfums et textures, pour un voyage gustatif inoubliable.
Le Wine & Dine Festival de Hong Kong : une célébration culinaire à ne pas manquer
En parlant de Hong Kong, ne manquons pas de mentionner le célèbre Wine & Dine Festival qui a lieu chaque année à cette période. Cet événement gastronomique met en valeur la scène culinaire locale et propose une multitude d’itinéraires gourmands, de menus thématiques et de cocktails dédiés. Pour vous mettre l’eau à la bouche, des initiatives ont même été lancées dans certaines villes françaises, telles que Paris, Lyon et Bordeaux, afin de vous faire profiter de cette expérience unique.
La recette du bœuf chow fun : un voyage culinaire dans votre assiette
Le bœuf chow fun est un plat savoureux à base de fines nouilles de riz, de bœuf tendre et de germes de haricots mungo. Pour réussir cette recette à la perfection, voici quelques astuces :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la marinade :
- 1 poire de bœuf (460 g) ou le même poids de bavette
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (classique, pas sucrée)
- 2 cuillères à soupe d’huile
Pour le plat :
- 220 g de nouilles de riz
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 5 ciboules (ou à défaut 2 oignons nouveaux blancs avec tiges), pour la cuisson
- 4 tranches fines de gingembre
- 20 ml de vin de riz Shaoxing (ou Xérès, vermouth type Noilly Prat ou vin blanc sec)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja normale
- 1 pincée de sucre roux
- 1 pincée de poivre
- 240 g de germes de haricots mungo
- 1 cuillère à soupe de ciboule ciselée (pour la décoration)
La préparation :
- Commencez par découper le bœuf en fines lamelles (environ 3 mm d’épaisseur) et déposez-les dans un plat. Ajoutez la Maïzena, enrobez bien les morceaux de bœuf avec l’huile et la sauce soja, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faites cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage, puis égouttez-les et réservez-les.
La cuisson :
- Coupez les extrémités des ciboules, raccourcissez un peu les tiges et ciselez-les grossièrement. Épluchez le gingembre et découpez-le en 4 fines lamelles.
- Faites chauffer un wok à feu vif (ou une sauteuse) avec 2 cuillères à soupe d’huile. Saisissez les lamelles de bœuf pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retirez-les du wok et réservez-les.
- Dans le même wok, ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile, puis les lamelles de gingembre et laissez revenir 30 secondes. Ajoutez ensuite les morceaux de ciboule et faites sauter le tout à feu vif pendant une trentaine de secondes. Versez ensuite le vin de riz et laissez revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez l’huile de sésame, les deux sauces soja, une pincée de sucre roux et le bœuf préalablement saisi. Poursuivez la cuisson à feu vif en remuant bien pour enrober les nouilles de sauce. Assaisonnez avec une pincée de poivre et de sel si nécessaire.
- Terminez la cuisson en ajoutant les germes de haricots mungo préalablement rincés et égouttés. Faites sauter le tout toujours à feu vif pendant 3 à 5 minutes, selon la texture souhaitée des germes.
- Pour une touche finale de fraîcheur, saupoudrez la préparation d’une cuillère à soupe de ciboule ciselée et servez immédiatement.
Conclusion : un régal authentique et parfumé à savourer sans attendre
Le bœuf chow fun est une véritable invitation au voyage culinaire. Inspirée des délices de Hong Kong, cette recette saura éveiller vos sens et ravir vos papilles. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs et de textures qui évoquent l’essence même de la cuisine asiatique. Dégustez ce plat généreux et parfumé en famille ou entre amis pour un moment de convivialité et de gourmandise. N’oubliez pas, pour les amateurs de sensations épicées, d’ajouter une touche de piment juste avant de déguster ce délicieux bœuf chow fun. Bon appétit !
