Le Fontainebleau est un dessert méconnu mais absolument délicieux qui mérite d’être découvert par les amateurs de saveurs gourmandes et aériennes. Composé principalement de fromage blanc et de crème chantilly, ce dessert est sublimé par l’ajout d’un coulis de fraises et de fruits frais. Légèrement sucré, rafraîchissant et agréablement parfumé à la vanille, il se présente magnifiquement dans des verrines et ne manque pas d’épater vos convives. Dans cet article, nous vous présentons la recette du Fontainebleau aux fraises et son coulis fruité pour un dessert estival inoubliable.
Les ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes :
- Pour le Fontainebleau :
- 250 g de fromage blanc faisselle à 40% de matière grasse
- 250 ml de crème liquide ENTIERE
- 30 g de sucre de canne
- 1 pincée de poudre de vanille (ou les graines d’une gousse)
- 4 à 6 sommités de feuilles de menthe (pour la décoration)
- Pour le coulis de fraises :
- 250 g de fraises
- 60 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour les fraises au sucre :
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Préparation du Fontainebleau aux Fraises :
1. Environ 1 à 2 heures avant de commencer la recette, placez une gaze dans une passoire et ajoutez-y le fromage blanc faisselle pour le laisser s’égoutter.
2. Préparez le coulis de fraises : Lavez et équeutez les fraises, puis placez-les dans le bol du blender. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réservez le coulis ainsi obtenu.
3. Lavez et équeutez les autres fraises, puis coupez-les en petits dés. Saupoudrez les dés de fraises de sucre en poudre pour les rendre légèrement sucrés.
4. Passez à la préparation de la chantilly : Fouettez la crème liquide entière en chantilly en ajoutant progressivement le sucre en poudre et la vanille. Lorsque la chantilly est bien ferme, ajoutez le fromage blanc égoutté et continuez à battre pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour bien incorporer tous les ingrédients.
5. Il est maintenant temps de dresser votre Fontainebleau dans des verrines. Commencez par verser deux cuillères à soupe de coulis de fraises dans chaque verrine. Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe du mélange chantilly/fromage blanc, puis une cuillère à soupe supplémentaire de coulis et une autre de mélange à la crème. Enfin, terminez en ajoutant généreusement des dés de fraises sur le dessus.
6. Pour la touche finale, décorez chaque verrine d’une petite sommité de feuille de menthe, qui apportera une touche de fraîcheur et de couleur à l’ensemble.
Le Fontainebleau aux fraises est un dessert raffiné et rafraîchissant qui séduira les palais les plus exigeants. Facile à préparer, ce mets délicat met à l’honneur les fraises et la vanille, pour un voyage gustatif ensoleillé. Idéal pour les repas estivaux en famille ou entre amis, le Fontainebleau est un véritable plaisir pour les sens. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à leur faire découvrir ce dessert mousseux qui égaiera vos tables tout au long de la saison estivale. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec ce délice sucré et parfumé. Bon appétit !
