Cette recette savoureuse de feuilletés au saumon et à la fondue de poireaux est née d’une agréable improvisation culinaire. Ayant à disposition des carrés de pâte feuilletée, des pavés de saumon et des poireaux dans mon panier de légumes, j’ai été inspirée par l’idée de concocter cette délicieuse association de saveurs. Les étapes de préparation sont simples et rapides, vous permettant ainsi de déguster ces délicieux feuilletés en un clin d’œil.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 2 pavés de saumon d’environ 125 g
- 2 cuillères à café de moutarde anglaise
- 1 gros poireau (ou 2 petits)
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 pincées de sel
- 50 ml de vin blanc sec
- 30 ml de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’œuf
Préparation des feuilletés au saumon et à la fondue de poireaux :
- Commencez par préparer les poireaux : ôtez leur pied et l’extrémité éventuellement abîmée des feuilles vertes. Fendez-les en deux et nettoyez-les soigneusement, puis coupez-les en lamelles d’environ 1 cm. Épluchez l’échalote et ciselez-la finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Une fois chaude, ajoutez les dés d’échalote et laissez cuire pendant 3 minutes, puis incorporez les lamelles de poireaux. Salez légèrement, laissez chauffer 3 minutes de plus, puis mouillez avec le vin blanc. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez ensuite la crème fraîche et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, cette fois à découvert.
- Goûtez pour vérifier la cuisson et l’assaisonnement, puis égouttez bien si nécessaire pour éliminer tout excès de liquide.
- Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur, ôtez leur peau et désarêtez-les si besoin.
- Placez un carré de pâte feuilletée sur votre plan de travail. Déposez délicatement un pavé de saumon sur le carré de pâte, puis ajoutez une généreuse cuillère à soupe de fondue de poireaux. Si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère à café de moutarde anglaise pour relever les saveurs (cette étape est optionnelle, vous pouvez également simplement saler légèrement le poisson).
- Recouvrez le tout d’un autre carré de pâte feuilletée. À l’aide d’une roulette à pizza, retirez l’excédent de pâte pour obtenir une forme bien nette. Répétez cette étape pour l’autre pavé.
- Pour la dorure, mélangez 1 jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement la surface des feuilletés.
- Pour une finition esthétique, quadrillez les feuilletés à l’aide de la lame d’un couteau.
- Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 210°C. Laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez passer votre four en position grill pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte encore plus croustillante.
Des feuilletés délicieux à déguster en duo
Ces feuilletés au saumon et à la fondue de poireaux sont un vrai délice, alliant la finesse du saumon à la douceur des poireaux fondants. La pâte feuilletée croustillante vient sublimer cette association de saveurs pour le plus grand plaisir de vos papilles. Ces feuilletés se dégustent à deux, pour un moment de partage gourmand à l’heure du repas.
En conclusion : Une création gourmande et improvisée
Cette recette de feuilletés au saumon et à la fondue de poireaux est la preuve que l’improvisation en cuisine peut mener à des découvertes savoureuses. Avec quelques ingrédients simples et un brin de créativité, vous pouvez élaborer des plats délicieux qui égayeront vos repas du quotidien. Alors, n’hésitez pas à vous aventurer en cuisine et à laisser parler votre inspiration pour des moments de dégustation toujours plus surprenants !
Appréciez le plaisir de cuisiner avec cette recette de feuilletés au saumon et à la fondue de poireaux, un vrai délice à partager !
