Découvrez ma recette délicieuse de maquereaux lardés farcis aux aubergines

Les maquereaux sont des poissons riches en saveurs et en bienfaits pour la santé. Aujourd’hui, je vous présente ma recette originale de maquereaux lardés, farcis aux aubergines. Cette préparation savoureuse associe les arômes de la mer avec la douceur des aubergines grillées. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser ce plat alléchant qui surprendra vos papilles.

Ingrédients nécessaires (pour 4 personnes) :

• 2 filets de maquereau (300 g à 350 g chacun)
• 2 aubergines noires
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
• 2 gousses d’ail
• 8 tranches de ventrèche
• 3 branches de persil plat
• 1/2 citron
• Sel gris fin, poivre du moulin

Préparation :

1. Commencez par faire griller les aubergines au barbecue pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Laissez-les refroidir.
2. Une fois refroidies, pelez les aubergines et videz leur chair dans une passoire. Laissez égoutter pendant au moins 2 heures en plaçant un poids sur le dessus pour extraire l’excès d’eau.
3. Concassez grossièrement la chair des aubergines et transférez-la dans un saladier.
4. Pelez et râpez les gousses d’ail par-dessus la chair des aubergines. Ajoutez le persil plat concassé et les graines de sésame noir. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.

Préparation des maquereaux farcis :

1. Désarêtez les filets de maquereau avec précaution.
2. Disposez 4 tranches de ventrèche sur une planche à découper et placez un filet de maquereau sur chacune d’elles.
3. Répartissez la moitié de la farce d’aubergine sur les filets de maquereau.
4. Repliez les tranches de ventrèche sur les filets de maquereau farcis. Répétez l’opération avec le deuxième filet de maquereau.
5. Déposez les maquereaux farcis sur le barbecue préchauffé et laissez cuire pendant environ 5 à 6 minutes, en gardant le couvercle fermé pour conserver la chaleur et les saveurs.
6. Une fois cuits, retirez les maquereaux du barbecue et disposez-les sur un plat de service.
7. Arrosez les maquereaux farcis d’un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.

Conseils et variations :

• Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques à la farce d’aubergine, telles que du thym frais ou de l’origan, pour apporter une touche supplémentaire de parfum.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la ventrèche par des tranches de bacon maigre.
• Accompagnez ce plat de maquereaux farcis d’une salade verte fraîche ou de légumes grillés pour un repas équilibré.

Les maquereaux lardés farcis aux aubergines sont une véritable explosion de saveurs en bouche. La combinaison de la chair délicate du maquereau, de la farce onctueuse d’aubergines et du goût fumé de la ventrèche crée une harmonie gustative exceptionnelle. Essayez cette recette lors de vos prochains repas en plein air et régalez-vous avec ces maquereaux grillés à la fois délicieux et sains. Bon appétit !