Découvrez une recette incontournable de la cuisine japonaise : les ramen au poulet. Ces délicieuses nouilles dans un bouillon savoureux agrémenté de poulet tendre et d’un œuf à la cuisson parfaite vous feront voyager en Asie le temps d’un repas. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat complet est une soupe-repas parfaite pour les amateurs de cuisine asiatique. Suivez notre guide pour réaliser cette recette japonaise authentique et savoureuse !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 escalopes de poulet
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 petits champignons noirs séchés ou 1 gros (facultatif)
- 1 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
- 3 gousses d’ail (petites)
- 1 morceau de gingembre frais de la taille des gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (la normale, pas la sucrée)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 cuillère à café rase de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment de Cayenne)
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou de vin de riz Shaoxing ou, à défaut, de vin blanc sec) – facultatif
- 1 paquet de nouilles pour ramen (200 g X 2 soit 400 g en tout)
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
- 2 cuillères à café de graines de sésame (mélange de sésame noir et blanc)
- 1 tige de cébette ou 1 oignon nouveau (avec la tige)
Préparation des escalopes de poulet :
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu vif. Lorsque le mélange est bien chaud, faites dorer les escalopes de poulet environ 2 minutes de chaque côté. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Laissez tiédir, puis coupez le poulet en lamelles et salez légèrement.
Préparation du bouillon :
- Si vous utilisez des champignons noirs, faites-les tremper pendant 15 minutes dans de l’eau tiède. Égouttez-les, puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rincez et égouttez. Ce champignon apportera une note profonde au bouillon.
- Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajoutez les gousses d’ail dégermées et coupées en morceaux, le gingembre pelé et coupé en lamelles, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne), le mirin et les champignons coupés en morceaux. Portez à ébullition, puis laissez réduire à frémissement pendant 5 minutes. Réservez. Pas besoin d’ajouter du sel, le bouillon de volaille est généralement déjà assaisonné, et la sauce soja est salée.
Préparation des légumes :
- Lavez les feuilles d’épinard et égouttez-les. Rincez la tige de cébette (ou la tige d’oignon nouveau) et ciselez-en environ 2 cuillères à café.
Préparation de l’œuf :
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y l’œuf et faites-le cuire pendant 6 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Après 6 minutes, plongez l’œuf dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-le puis fendez-le en deux. Le jaune doit rester coulant.
Préparation des pâtes :
- Portez un grand volume d’eau à ébullition, puis plongez-y les pâtes. Coupez le feu, laissez cuire pendant 3 minutes, puis égouttez-les.
Finition :
- Répartissez les pâtes dans les bols de service. Arrosez-les avec le bouillon parfumé. Ajoutez dans chaque bol une escalope de poulet, la moitié des feuilles d’épinard, un demi-œuf. Saupoudrez de cébette ciselée et de graines de sésame.
Un délice venu du Japon : les ramen au poulet
Les ramen au poulet sont l’une des spécialités culinaires les plus appréciées au Japon, et cette recette facile à réaliser vous fera voyager directement dans les rues animées de Tokyo. Les nouilles ramen, d’origine chinoise, ont été adoptées et adaptées par les Japonais pour devenir un plat incontournable de leur cuisine. Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes ou en modifiant les épices selon vos préférences. Alors, n’attendez plus, mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous avec ces ramen au poulet savoureux ! Bon appétit !
