Vous vous souvenez peut-être de ma précédente recette de purée de patates douces à l’ail et à l’origan. Cette fois-ci, je vous propose une variation avec une texture plus lisse, subtilement parfumée au quatre-épices. Cette nouvelle version est tout simplement délicieuse. Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, j’ai agrémenté cette purée de morceaux d’amandes concassées, de ciboule ciselée et d’un filet de crème.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 850 g de patates douces
- 1 cuillère à café de gros sel
- 20 cl de crème fraîche
- 1 pincée de quatre épices
- 2 cuillères à soupe d’amandes
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 tiges de ciboule (ou oignon nouveau, ou même ciboulette)
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe de crème liquide pour la décoration
- 1 pincée de sel
Préparation de la purée de patates douces au quatre-épices et amandes :
- Faites chauffer une grande quantité d’eau dans une cocotte, ajoutez-y une cuillère à café de gros sel.
- Pendant ce temps, épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en cubes.
- Lorsque l’eau arrive à ébullition, plongez les morceaux de patates douces à l’intérieur et laissez cuire environ 15 minutes. Pour évaluer le temps de cuisson, comptez à partir de la reprise de l’ébullition. Les morceaux doivent être tendres au bout de ce laps de temps. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus, en fonction de la taille des morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuisent rapidement).
- Une fois cuits, égouttez les morceaux de patates douces et mettez-les dans le bol du blender.
- Ajoutez la crème et le quatre-épices, puis mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse et homogène.
- Goûtez et ajoutez une légère pincée de sel si nécessaire. Pour une touche de piquant, saupoudrez de piment d’Espelette selon vos préférences.
Dressage et présentation :
- Servez la purée dans un plat de service.
- Parsemez la purée de morceaux d’amandes concassées pour apporter une texture croquante.
- Saupoudrez généreusement de ciboule et de persil ciselés pour ajouter des notes fraîches et aromatiques.
- Pour un aspect visuel des plus attrayants, versez délicatement un filet de crème liquide sur la purée.
Conseils de dégustation :
Cette purée de patates douces au quatre-épices et aux amandes est un vrai délice qui peut accompagner divers plats. Vous pouvez la servir en accompagnement de viandes grillées, de volailles rôties ou même de poissons. Son doux parfum de quatre-épices se marie parfaitement avec ces mets.
Un régal pour les papilles
Avec sa texture onctueuse, ses saveurs délicates et ses touches de croquant, cette purée de patates douces est une véritable explosion de goûts en bouche. Le mariage subtil entre les patates douces, le quatre-épices et les amandes concassées offre un festival de sensations à chaque bouchée. Elle est idéale pour agrémenter vos repas en famille, vos dîners entre amis ou pour sublimer vos repas festifs.
Fondez pour cette purée savoureuse et régalez-vous tout en finesse !
