À l’approche de Thanksgiving, les étals des magasins se parent de jolies airelles fraîches (cranberries). Tentée par cette belle découverte, j’ai cédé à l’envie d’en acheter sans vraiment savoir ce que j’allais en faire. Après les festivités, il me restait ces délicieuses airelles dans mon réfrigérateur. Habituée à préparer un cake que j’affectionne particulièrement, j’ai eu l’idée audacieuse de les intégrer dans une version gâteau. Dans cet élan créatif précédant les préparatifs de Noël, j’ai ajouté des noix à cette recette. Le résultat fut tout simplement divin. Pour ceux qui le préfèrent, vous pouvez aussi utiliser des noix de pécan.
Une touche de douceur sucrée selon vos goûts
Pour sucrer ce délicieux gâteau, j’utilise généralement du sucre muscovado complet, que l’on trouve aisément dans les épiceries bio ou le rayon bio des grandes surfaces. Cependant, vous avez toute liberté de choisir un sucre roux de canne ou même un sucre blanc selon vos habitudes et vos préférences gustatives.
Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
Pour la pâte :
- 150 g de beurre mou (pas fondu)
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 130 g de farine
- 1 cuillère à soupe de Cointreau (ou de Grand Marnier, arôme d’amandes amères, vanille ou un zeste d’orange… selon vos préférences)
Pour les fruits :
- 200 g d’airelles fraîches (cranberries)
- 60 g de sucre en poudre
- 70 g de noix
Préparation du gâteau aux airelles fraîches et aux noix :
- Dans un saladier, mélangez délicatement les airelles, le sucre en poudre et les noix. Beurrez généreusement le moule à manqué.
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange soyeux. Ajoutez les œufs et le Cointreau (ou l’arôme de votre choix) puis continuez de battre.
- Incorporez ensuite la farine petit à petit tout en continuant de fouetter. Arrêtez de battre dès que la pâte est bien amalgamée.
- Prenez le moule à manqué et tapissez-en le fond avec le mélange airelles + noix + sucre.
- Versez délicatement la pâte à gâteau sur ce mélange et étalez-la grossièrement. Notez que la pâte n’est pas facile à étaler, mais pas d’inquiétude, elle se répartira harmonieusement à la cuisson.
Cuisson du gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pendant environ 30 minutes.
- Une fois cuit, démoulez-le délicatement. Pour ma part, j’ai préféré laisser le côté fruit sur le dessus, mais vous pouvez également présenter le côté gâteau en guise de présentation.
Un gâteau équilibré en saveurs
Ce gâteau aux airelles fraîches et aux noix est une création gourmande à la fois peu sucrée et acidulée grâce aux délicieuses airelles. Sa texture succulente séduira les papilles des gourmets en quête de nouvelles sensations. Il constituera une douceur parfaite pour accompagner vos moments de fête et régaler vos convives. Pour les amateurs de saveurs subtiles et équilibrées, cette recette est une invitation à la découverte gustative.
Savourez ce gâteau aux airs de fête et régalez-vous sans modération !
