Les fruits, et notamment les poires, se marient à merveille avec la volaille. C’est une association que j’apprécie particulièrement. Lors du réveillon, j’ai servi cette savoureuse recette en accompagnement de mon chapon de pintade, et le résultat était véritablement excellent. Vous pouvez également déguster ces poires avec un rôti de porc, et le mariage des saveurs sera tout aussi réussi.
Des épices à doser selon vos préférences
Pour la sauce Sriracha ou le piment d’Espelette, je vous propose des proportions que j’aime, mais n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts. La cuisine est un art de la créativité, et chacun peut personnaliser les recettes à sa manière. Concernant le temps de cuisson, il est à titre indicatif, car il peut varier en fonction du degré de maturité et de la variété des poires que vous utiliserez. Pour cette recette, j’ai choisi des poires Conférence. Si vous ne disposez pas de Pineau des Charentes, vous pouvez opter pour un alcool équivalent comme le Floc de Gascogne, par exemple. Enfin, pour les amateurs d’astuces culinaires, voici des idées pour remplacer le vin dans vos préparations.
Ingrédients pour 4/6 personnes selon les appétits :
- 6 poires
- 1 cuillère à soupe de miel
- 25 g de beurre salé
- 100 ml de Pineau des Charentes
- 100 ml d’eau
- 1/2 étoile de badiane
- 1 cuillère à café rase de sauce Sriracha ou une bonne pincée de piment d’Espelette
Préparation des poires au Pineau :
- Épluchez soigneusement les poires, puis fendez-les en deux. Retirez délicatement le cœur contenant les pépins.
Cuisson des poires au miel et au piment :
- Faites fondre le beurre à feu vif dans une sauteuse, puis ajoutez le miel et le piment.
- Lorsque le mélange est bien chaud, déposez délicatement les poires côté peau dans la sauteuse.
- Laissez-les colorer à feu vif pendant environ 3 minutes, puis retournez-les et laissez-les colorer à nouveau pendant 3 minutes supplémentaires.
- Versez ensuite le Pineau des Charentes et l’eau dans la sauteuse, puis ajoutez la demi-étoile de badiane.
- Couvrez la sauteuse et laissez cuire les poires à feu assez vif pendant 5 à 7 minutes.
Dégustation des poires au Pineau :
- Découvrez la sauteuse et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
- Vos poires au Pineau des Charentes, miel et piment sont à présent prêtes à être dégustées !
Conclusion : Un délice pour accompagner vos viandes
Ces poires au Pineau des Charentes, miel et piment sont un véritable régal pour les papilles. Leur saveur sucrée-salée et épicée en fait un accompagnement parfait pour sublimer vos volailles et vos viandes blanches. N’hésitez pas à essayer cette recette qui ravira vos convives lors de vos repas festifs ou tout simplement pour se faire plaisir à tout moment.
Régalez-vous avec cette délicieuse préparation fruitée !
