Le Poulet Korma est une délicieuse recette issue de la cuisine indienne, réputée pour ses épices exquises et ses mariages de saveurs. Apprenez à préparer ce plat emblématique qui séduira vos convives grâce à notre recette pas à pas.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 6 escalopes de poulet (840 g)
Marinade :
- 1 yaourt nature (150 g)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 6 grains de coriandre grossièrement concassés
- 1 pincée de piment de Cayenne
Cuisson :
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail
- 20 g de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome verte
- 4 grains de coriandre concassés
- 1 oignon rouge
- 20 cl de lait de coco
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou autre sauce piquante)
- 1 bonne pincée de sel
Pour servir :
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 1 citron vert
Préparation de la marinade :
- Épluchez et pressez la gousse d’ail. Concassez grossièrement les graines de coriandre (vous pouvez également utiliser de la coriandre en poudre).
- Coupez les escalopes de poulet en gros dés et déposez-les dans un plat.
- Ajoutez l’ail épluché et pressé, le gingembre râpé, le garam masala, le yaourt et le piment de Cayenne aux morceaux de poulet.
- Mélangez soigneusement pour que tous les morceaux soient bien enrobés de la marinade.
- Réservez le tout au réfrigérateur pour une durée d’au moins 3 heures. Si vous avez la possibilité de laisser mariner une nuit entière, c’est l’idéal pour intensifier les saveurs.
Au moment de la cuisson :
- Épluchez et pressez la gousse d’ail et pelez puis ciselez l’oignon.
- Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l’ail, l’oignon et les épices dans la cocotte. Faites cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
- Incorporez ensuite les morceaux de poulet et leur marinade dans la cocotte. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Versez le lait de coco, le concentré de tomates, la poudre d’amandes, la sauce Sriracha et une bonne pincée de sel dans la cocotte.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 5 minutes sans faire bouillir le mélange. Cela garantira la tendreté du poulet.
La touche finale :
Pour accompagner le Poulet Korma, servez-le avec du riz basmati par exemple. Avant de déguster, décorez chaque assiette de coriandre ciselée, de noix de cajou et d’amandes effilées pour apporter une touche croquante à ce plat.
Pour les amateurs de saveurs acidulées, vous pouvez ajouter une tranche de citron vert pour rehausser les arômes.
Une explosion de saveurs dans votre assiette :
Le Poulet Korma est une véritable invitation à la découverte des délices de la cuisine indienne. Les épices et les herbes aromatiques utilisées dans cette recette confèrent à ce plat une saveur riche et envoûtante qui enchantera vos papilles.
Conclusion : Partez pour un voyage culinaire en Inde
En somme, le Poulet Korma est une délicieuse recette indienne qui allie subtilement les épices et les textures pour offrir une expérience gustative unique. Facile à préparer, ce plat exotique vous fera voyager au cœur des saveurs de l’Inde, directement depuis votre table. Alors, laissez-vous tenter par cette aventure culinaire et découvrez les délices du Poulet Korma pour un repas mémorable en famille ou entre amis. Bon appétit !
