Découvrez une recette originale et savoureuse qui réconciliera même les plus réticents avec les endives ! Le crumble d’endives au Parmesan offre une alliance parfaite entre la douceur des endives mijotées et le croustillant irrésistible du crumble. Suivez notre guide pour réaliser ce plat réconfortant en toute simplicité.
Ingrédients pour 2 Personnes
Préparez-vous à régaler vos papilles en rassemblant ces ingrédients :
- 4 belles endives
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1 pincée de sel
- 30 ml de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
Pour la Pâte à Crumble
- 25 g de beurre
- 35 g de farine
- 15 g de Parmesan
- 1 pincée de thym séché
Préparation des Endives
Commencez par couper légèrement le pied des endives et retirez éventuellement les feuilles abîmées. Rincez-les rapidement sous l’eau froide et coupez-les en deux. À l’aide d’un grand couteau, émincez-les finement. Épluchez la gousse d’ail et ciselez-la délicatement.
Cuisson des Endives
Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et ajoutez les lamelles d’endives, le miel, l’ail et le bouillon de légumes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres. Si vous constatez qu’il reste trop de liquide en fin de cuisson, poursuivez la cuisson à découvert pendant les 5 dernières minutes. Une fois cuites, égouttez les endives en les versant dans une passoire.
Préparation de la Pâte à Crumble
Pendant que les endives mijotent, préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, versez la farine, le Parmesan et le thym séché. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse. Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante. Une fois cuite, réservez-la.
Assemblage et Cuisson Finale
Vous pouvez réaliser ces deux étapes à l’avance et conserver les endives cuites au réfrigérateur et les miettes de crumble dans un bol à température ambiante.
Lorsque vous êtes prêt à déguster votre crumble d’endives au Parmesan, réchauffez les endives au micro-ondes ou à la casserole selon votre préférence. Répartissez-les ensuite dans deux petits plats à gratin. Saupoudrez les miettes de crumble sur chacun des plats et enfournez-les à 180°C pendant 5 minutes, juste assez pour réchauffer les miettes tout en préservant leur croustillant.
Dégustation et Conclusion
Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux crumble d’endives au Parmesan ! Vous serez séduit par l’équilibre des saveurs entre la douceur des endives et le caractère du Parmesan, sublimé par le craquant du crumble. Ce plat réconfortant est idéal pour une soirée cocooning ou pour épater vos invités lors d’un repas convivial.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette facile à réaliser et réjouissez vos convives avec un mariage réussi de saveurs et de textures. Bon appétit !
