Un mariage savoureux et authentique
Si vous cherchez à ravir vos papilles avec une recette typiquement basque, les lasagnes à la piperade et au jambon de Bayonne sont un choix incontournable. Cette préparation allie à merveille les saveurs des piments doux, des tomates juteuses et du jambon de Bayonne, le tout recouvert d’une couche fondante de mozzarella. Une explosion de goûts qui enchantera vos convives à coup sûr !
La Piperade Basque, une Pépite Culinaire
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la piperade :
- 4 oignons
- 12 piments doux, rouges et verts (ou 4 poivrons rouges et 4 poivrons verts si vous ne trouvez pas)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 tomates
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
Pour les lasagnes :
- 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches – 250 g (6 feuilles de 15 x 27 cm )
- 200 g de jambon de Bayonne (12 tranches fines)
- 1 bocal de piquillos (poids net égoutté 180 g)
- 1 boite de pulpe de tomates 210 g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de mozzarella (je l’ai utilisée en cossettes)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Préparation de la Piperade
- Lavez les piments, ôtez leur pédoncule, fendez-les en deux et retirez les graines ainsi que les petites côtes blanches éventuelles. Ensuite, découpez-les en morceaux.
- Épluchez les oignons et ciselez-les. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en 8 quartiers.
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer puis ajoutez les dés d’oignons et de piments avec une pincée de sel. Faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les cubes de tomates, le sucre en poudre et le piment d’Espelette. Faites revenir le mélange pendant 30 minutes à feu assez vif, puis 40 minutes à feu moyen. L’objectif est de faire évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs.
Préparation du Coulis Piquillos Poivrons
- Égouttez grossièrement les piquillos puis placez-les dans le bol d’un blender. Ajoutez la pulpe de tomates et mixez jusqu’à obtention d’un coulis lisse et homogène.
Préparation des Lasagnes
- Déchirez les tranches de jambon cru en petits morceaux.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond du plat. Déposez côte à côte 2 feuilles de lasagnes.
- Répartissez la moitié de la piperade sur les feuilles de lasagnes, puis déposez la moitié du jambon par-dessus.
- Placez à nouveau 2 feuilles de lasagnes côté à côte, puis ajoutez l’autre moitié de la piperade et du jambon.
- Couvrez avec les 2 dernières feuilles de lasagnes.
- Versez par-dessus le coulis piquillos/tomates et saupoudrez le tout de petits cubes de mozzarella et d’herbes de Provence.
La Cuisson et la Dégustation
- Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes en mode chaleur tournante.
- Une fois les lasagnes bien dorées, sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Ces lasagnes basques à la piperade et au jambon de Bayonne sont un véritable délice. Le mariage des ingrédients emblématiques du Pays Basque en fait une recette traditionnelle et authentique, sublimée par la touche personnelle du jambon de Bayonne. Elles sont parfaites pour réunir famille et amis autour d’un plat généreux et savoureux.
Une Recette Conviviale et Généreuse
Ces lasagnes sont une ode à la convivialité et à la gourmandise. Préparées avec amour et passion, elles se partagent en famille ou entre amis, pour des moments chaleureux et mémorables. Les saveurs ensoleillées de la piperade associées à la finesse du jambon de Bayonne en font un plat complet qui plaira à tous.
Un Plat Évocateur de Vacances
Si vous cherchez à retrouver les saveurs enchanteresses du Sud-Ouest, cette recette est idéale pour voyager culinairement vers les terres basques. Laissez-vous transporter par les senteurs du piment d’Espelette et le goût inimitable du jambon de Bayonne, une escapade gustative qui éveillera vos sens.
Une Préparation à Adapter selon les Goûts
Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos préférences et ajouter d’autres ingrédients pour varier les plaisirs. Poivrons, champignons, ou encore courgettes, laissez libre cours à votre créativité culinaire pour créer la version qui vous ressemble.
