Les tartelettes à l’échalote confite et au fromage de chèvre sont une excellente option pour un apéritif savoureux. Cette recette met en valeur l’alliance subtile entre l’échalote confite maison et le délicieux fromage de chèvre, comme le fameux Chevrot au lait cru de chez Sèvre & Belle. Les amandes croustillantes et le parfum du thym viennent agrémenter ces bouchées apéritives, en faisant un mets absolument délicieux. Suivez le guide pour préparer ces irrésistibles tartelettes et régaler vos convives lors de vos soirées !
Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 250 g d’échalotes
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de miel
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de poivre
- 1 fromage de chèvre (type Chevrot)
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées ou 2 cuillères à soupe de noix concassées
- 5 branches de thym frais
Préparation du confit d’échalotes :
- Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes avec une pincée de sel pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, le miel et le vinaigre balsamique.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant une trentaine de minutes en surveillant régulièrement, jusqu’à ce que les échalotes compotent et caramélisent. Vous pouvez augmenter légèrement le feu pendant les 5 dernières minutes pour accentuer la caramélisation. Poivrez légèrement. Laissez refroidir. Vous pouvez choisir de garder cette texture ou de mixer la préparation pour obtenir une texture plus lisse.
Montage des tartelettes :
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte dans votre pâte feuilletée. Un emporte-pièce cannelé de 5,5 cm de diamètre est idéal pour cette recette. Si vous n’en avez pas, une tasse ou un petit verre peuvent faire l’affaire. Disposez chaque cercle sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez légèrement chaque cercle à l’aide d’une fourchette, puis tartinez-les avec une cuillère à café de confit d’échalotes.
- Placez un morceau de fromage de chèvre (Chevrot) sur chaque tartelette, et selon vos préférences, ajoutez quelques lamelles d’amandes effilées ou de noix concassées grossièrement.
Cuisson des tartelettes :
Faites cuire les tartelettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
La touche finale :
À la sortie du four, laissez les tartelettes tiédir légèrement et saupoudrez-les de quelques feuilles de thym frais pour parfaire leur présentation.
Ces tartelettes à l’échalote confite et au fromage de chèvre sont maintenant prêtes à être dégustées ! Elles combleront les papilles de vos invités lors de vos apéritifs. Vous pouvez les accompagner d’un vin blanc de qualité, comme un Sancerre ou un Fief Vendéen, pour sublimer leur saveur délicate.
En conclusion, cette recette de tartelettes à l’échalote confite et au fromage de chèvre est une excellente alternative végétarienne pour un apéritif gourmand. Faciles à préparer, ces tartelettes combinent subtilement les saveurs de l’échalote confite, du fromage de chèvre et des amandes croustillantes, le tout relevé par le parfum envoûtant du thym frais. Alors, n’hésitez pas à épater vos convives en leur proposant cette recette originale qui ne manquera pas de surprendre agréablement leurs papilles !
