Collier d’agneau moutarde et menthe : Une recette succulente pour un plat savoureux et tendre

Le collier d’agneau moutarde et menthe est un plat qui saura ravir les amateurs de cuisine par ses saveurs délicates et ses textures tendres. Cette recette met en valeur la viande d’agneau avec une marinade parfumée à la moutarde à l’ancienne, à la menthe fraîche et à la sauce Worcestershire. Le résultat est un plat fondant en bouche, grâce à une cuisson lente au four qui permet à la viande de développer toutes ses saveurs. Dans cet article, je vous livre ma recette de collier d’agneau moutarde et menthe, étape par étape, pour que vous puissiez régaler vos convives avec ce plat raffiné et délicieux.

Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)

• 1,6 kg de collier d’agneau coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 gros bouquet de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cube de bouillon de poule
• 6 gousses d’ail en chemise
• Huile de tournesol ou de pépins de raisin
• Sel et poivre

Étape 1 : La préparation de la marinade

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la sauce Worcestershire, le cube de bouillon émietté, 20 cl d’eau et la moitié du bouquet de menthe hachée finement.

Étape 2 : La cuisson du collier d’agneau

1. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un filet d’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
2. Faites dorer les tranches de collier d’agneau sur toutes les faces pour leur donner une belle coloration.
3. Si nécessaire, dégraissez légèrement la cocotte, puis salez et poivrez légèrement la viande.

Étape 3 : L’ajout de la marinade

1. Versez la marinade à base de moutarde et de menthe sur les tranches de collier d’agneau dans la cocotte.
2. Ajoutez les gousses d’ail en chemise pour parfumer délicatement la viande.
3. Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente de 2 heures et 30 minutes. Pensez à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire pour éviter que la viande ne se dessèche.

Étape 4 : Le temps de repos

1. Laissez reposer la viande dans le four éteint pendant 30 minutes après la cuisson. Cela permettra aux sucs de se répartir uniformément dans la viande pour une tendreté optimale.

Étape 5 : La touche finale

1. Avant de servir, parsemez le reste du bouquet de menthe fraîche sur la viande pour intensifier les arômes.
2. Accompagnez ce délicieux collier d’agneau moutarde et menthe avec des carottes au miel pour un mariage de saveurs parfait.

Variantes et conseils pour sublimer votre plat

Pour personnaliser cette recette et la rendre encore plus délicieuse, voici quelques idées de variantes et d’accompagnements :

1. Vous pouvez remplacer la sauce Worcestershire par de la sauce soja pour une note asiatique dans votre plat.
2. Ajoutez quelques légumes tels que des oignons, des carottes ou des pommes de terre dans la cocotte pour une cuisson complète et des saveurs harmonieuses.
3. Accompagnez le collier d’agneau de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet et équilibré.

Les bienfaits de l’agneau dans votre assiette

L’agneau est une viande riche en protéines de qualité et en vitamines B. Elle contient également des minéraux essentiels comme le fer et le zinc, qui sont bénéfiques pour le bon fonctionnement de l’organisme. Grâce à sa cuisson lente au four, le collier d’agneau devient tendre et savoureux tout en préservant ses nutriments.

Le collier d’agneau moutarde et menthe est une recette qui marie à la perfection les saveurs délicates de l’agneau avec la fraîcheur de la menthe et la force de la moutarde à l’ancienne. Sa cuisson lente au four permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse qui ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’accompagner d’un délicieux plat d’accompagnement. Alors, à vos fourneaux pour réaliser ce plat d’exception qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis ! Bon appétit !