Une délicieuse recette d’apéritif ou d’entrée
Si vous avez un reste de poisson blanc cuit, comme du merlu, ne le laissez pas perdre ! Transformez-le en de savoureuses rillettes pour agrémenter vos apéritifs ou vos entrées. Fraîches et délicieuses, ces rillettes s’étalent parfaitement sur des tranches de pain grillé, se marient à merveille avec des tomates cerises ou peuvent garnir de petites bouchées pour un cocktail. Cette recette est ultra facile à réaliser et vous garantit un moment de plaisir gustatif assuré.
Des rillettes adaptables à d’autres poissons blancs
Si vous ne disposez pas de restes de poisson cuit, pas de souci ! Vous pouvez cuire spécialement un pavé ou un filet de poisson blanc pour les préparer. Pour ce faire, il suffit de pocher le poisson dans de l’eau salée avec une rondelle de citron pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Vous pouvez également utiliser d’autres poissons blancs tels que le colin, le lieu, le merlan, etc. pour réaliser ces rillettes.
Ingrédients pour 1 personne
- 80 g de chair de poisson blanc cuit et effeuillé (merlu pour cette recette)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 25 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre égouttés
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 bonne pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation des rillettes
- Commencez par laver et ciseler la ciboulette.
- Si vous avez besoin de pocher le poisson, déposez la darne ou le pavé dans une casserole, recouvrez-le d’eau froide, salez l’eau et ajoutez une rondelle de citron. Portez à frémissement et laissez cuire 7 à 8 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Prenez le morceau de poisson cuit et refroidi, retirez la peau et effeuillez la chair en éliminant éventuellement les arêtes. Mettez la chair dans un bol et ajoutez-y la crème, le jus de citron, les câpres, la ciboulette, le sel et le piment d’Espelette.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Servez les rillettes bien fraîches.
Des verrines pour une présentation élégante
Pour une présentation élégante et pratique, vous pouvez servir ces rillettes dans des petites verrines. Cela ajoute une touche sophistiquée à votre table et permet à vos convives de se servir aisément.
Une recette à savourer en toute occasion
Ces rillettes de poisson blanc aux câpres et citron sont parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit pour un apéritif entre amis, une entrée rafraîchissante lors d’un repas estival ou pour accompagner un cocktail, elles sauront ravir les papilles de vos convives.
Bon appétit !
