La mayonnaise au citron, une variation rafraîchissante de la recette classique, ajoute une touche d’acidité et de vivacité à vos plats. Que ce soit pour accompagner des fruits de mer délicats ou pour agrémenter une terrine de poisson, cette préparation maison saura éveiller vos papilles. Découvrez sans plus tarder comment réaliser cette mayonnaise au citron en quelques étapes simples.
Ingrédients pour 1 bol de mayonnaise :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou de poivre)
- 20 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café rase de moutarde
- 2 jaunes d’œufs
- 200 ml d’huile
Préparation :
Avant de commencer la préparation, gardez à l’esprit que réussir une mayonnaise demande un peu de patience et de précision. Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à température ambiante pour faciliter l’émulsion.
- Le mélange des ingrédients de baseDans un bol, réunissez le sel, le piment d’Espelette (ou le poivre), la moutarde et les deux jaunes d’œufs. Mélangez le tout soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
- L’émulsion de l’huileC’est l’étape clé de la préparation de la mayonnaise. Versez l’huile en filet continu tout en fouettant énergiquement la préparation. L’utilisation d’un batteur électrique facilite cette étape, mais il est également possible de réaliser la mayonnaise à la main avec un fouet. Veillez à incorporer l’huile progressivement pour créer une émulsion stable.
- Le parfum du citronUne fois que la mayonnaise a pris une consistance onctueuse, ajoutez le jus de citron petit à petit, tout en continuant de fouetter. Cette touche d’agrumes apportera une note de fraîcheur à la mayonnaise. Si vous êtes un grand amateur de citron, vous pouvez également ajouter un peu de zeste finement râpé pour intensifier le parfum.
- Une préparation à savourerVotre mayonnaise au citron maison est maintenant prête à être dégustée. Cette préparation délicieuse s’harmonisera parfaitement avec vos fruits de mer préférés ou sublimera une terrine de poisson. Pour apprécier pleinement les saveurs, réservez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
une mayonnaise au citron maison pleine de saveurs
En conclusion, la mayonnaise au citron est une alternative rafraîchissante et parfumée à la recette traditionnelle. La combinaison de l’acidité du citron et de la texture crémeuse de la mayonnaise apporte une dimension gustative unique à vos plats. Vous pouvez ajuster les quantités de citron selon vos préférences personnelles, pour obtenir une mayonnaise plus ou moins relevée.
N’hésitez pas à expérimenter cette recette maison et à laisser libre cours à votre créativité culinaire. Ajoutez cette mayonnaise au citron à vos repas et surprenez vos convives avec cette délicieuse touche d’acidité.
Alors, à vos fouets, et bon appétit !
