Ma recette de magret de canard aux cerises : un mariage parfait de saveurs

Le magret de canard est un met délicat et savoureux qui se marie à merveille avec les cerises, fruit emblématique du printemps. Aujourd’hui, je vous propose ma recette de magret de canard aux cerises, une combinaison irrésistible de douceur et de caractère. Suivez les étapes de cette recette pour préparer un plat équilibré et gourmand qui saura séduire vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard (environ 400 g chacun)
• 250 g de cerises bigarreaux
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
• 5 cl de vinaigre de vin rouge
• 10 cl de fond de veau
• Sel fin gris
• Poivre du moulin

Préparation et cuisson : une combinaison de saveurs maîtrisée

Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 90°C pour maintenir les magrets au chaud une fois cuits.

Dans un premier temps, dégraissez partiellement les magrets de canard et incisez la couche de graisse restante. Préchauffez une poêle à feu vif et saisissez les magrets côté gras pendant environ 3/4 minutes. Assaisonnez avec du sel fin gris et du poivre du moulin. Retournez les magrets et laissez-les colorer à nouveau pendant 1 minute. Pendant la cuisson, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux.

Une fois les magrets saisis, retirez-les de la poêle et placez-les au four préchauffé à 90°C pour les maintenir au chaud.

Dégraissez la poêle utilisée pour la cuisson des magrets et ajoutez-y les cerises. Laissez-les cuire pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le miel. Laissez le miel blondir légèrement avant de déglacer au vinaigre de vin rouge. Ajoutez ensuite le fond de veau et laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Une fois la sauce prête, tranchez les magrets dans le sens de la longueur pour obtenir de belles tranches. Nappez les tranches de magret avec la sauce aux cerises, poivrez selon votre goût et servez avec des pommes de terre sautées ou une purée maison.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser la graisse de canard restante dans la poêle pour rôtir des pommes de terre, ce qui ajoutera une touche croustillante à votre plat.

Le magret de canard aux cerises est un plat raffiné et plein de saveurs qui ravira vos papilles. La tendreté de la viande de canard se marie parfaitement avec la douceur des cerises, tandis que la sauce au vinaigre de vin rouge apporte une note acidulée et équilibrée. Cette recette met en valeur les produits de saison et offre un mariage harmonieux entre le canard et les cerises.

Préparez ce magret de canard aux cerises lors de vos dîners en famille ou entre amis, et impressionnez vos convives avec ce plat savoureux. Accompagnez-le de pommes de terre sautées ou d’une purée maison pour compléter le repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajustant les quantités selon le nombre de convives et en ajoutant d’autres herbes ou épices pour relever les saveurs.

Dégustez ce délicieux plat aux saveurs printanières et laissez-vous emporter par l’harmonie des goûts et des textures. Le magret de canard aux cerises est une recette à essayer absolument pour célébrer le printemps et régaler vos papilles avec une explosion de saveurs.