La salade piémontaise est un grand classique de la cuisine, appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Aujourd’hui, je vous propose ma recette de salade piémontaise de printemps, une version légère et colorée qui met à l’honneur les délicieuses pommes de terre nouvelles et les ingrédients frais de saison. Suivez ces étapes pour réaliser cette salade gourmande et équilibrée qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour 6 personnes : un mélange de saveurs et de textures
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 1 tranche épaisse de jambon (environ 300 g) ou 1 petit jambonneau cuit
- 3 œufs
- 6 cornichons Malossol (aigre-doux)
- 1 branche de tomates cerise
- 200 g d’Emmental de Savoie
- 3 branches de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 g de fromage blanc lisse entier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
La préparation de la salade piémontaise : un assemblage de saveurs
- Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un saladier. Assaisonnez selon vos goûts et réservez.
- Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles et ajoutez-les au saladier contenant la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober les pommes de terre de la sauce.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Laissez-les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en cubes.
- Coupez les cornichons en tranches et les tomates cerise en deux. Râpez l’Emmental de Savoie à l’aide d’une râpe à gros trous. Ciselez finement le persil et la ciboulette.
- Ajoutez les œufs durs, les cornichons, les tomates cerise, l’Emmental râpé, le jambon (ou le jambonneau) coupé en cubes, le persil et la ciboulette au saladier. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour les répartir uniformément dans la salade.
Le dressage de la salade piémontaise : une présentation appétissante
- Dressez harmonieusement la salade dans un plat de service préalablement refroidi. Disposez les ingrédients de manière esthétique pour mettre en valeur les couleurs et les textures de la salade.
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laitue ou de roquette autour de la salade.
Variantes et suggestions : Vous pouvez personnaliser votre salade piémontaise en y ajoutant d’autres légumes de saison, comme des radis, des oignons nouveaux ou des petits pois. Vous pouvez également remplacer le jambon par du poulet cuit ou des crevettes pour une version plus légère ou végétarienne.
La salade piémontaise de printemps est un plat savoureux et rafraîchissant, idéal pour les repas en plein air et les pique-niques. Les pommes de terre nouvelles, associées aux ingrédients frais et à la sauce légère à base de fromage blanc, offrent
