Les cakes au chocolat font partie des délices incontournables de la pâtisserie. Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de cake au chocolat noir agrémenté d’un glaçage rocher chocolat amande, qui ravira les papilles des petits et grands gourmands. Suivez les étapes de préparation et régalez-vous avec cette savoureuse douceur !
Ingrédients pour la pâte du cake au chocolat :
- 230 g d’œufs entiers bio
- 60 g de miel d’acacia
- 105 g de sucre semoule
- 60 g d’amandes en poudre
- 100 g de farine T 45 (la farine à gâteaux)
- 6,5 g de levure chimique
- 20 g de poudre de cacao
- 100 g de crème entière liquide
- 1 cuillère à soupe de vieux rhum ambré
- 40 g de chocolat noir (Caraïbes)
- 75 g de beurre doux (pour la pâte)
- 10 g de beurre (pour le moule)
Ingrédients pour le glaçage rocher (esquimau) :
- 25 g d’amandes hachées torréfiées
- 100 g de chocolat noir (toujours du Caraïbe)
- 30 g d’huile de pépins de raisins
Préparation du cake au chocolat :
- Dans un saladier, cassez les œufs puis versez le miel d’acacia et le sucre. Mélangez soigneusement sans blanchir les ingrédients.
- Ajoutez les amandes en poudre, la farine, la levure chimique et la poudre de cacao, préalablement tamisées ensemble. Versez ensuite la crème entière liquide et le vieux rhum ambré. Remuez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en prenant soin d’y aller doucement pour ne pas brûler le chocolat. Incorporez ce mélange à la préparation précédente, en remuant délicatement.
- Facultativement, filmez le saladier et réservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Cuisson du cake au chocolat :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Beurrez préalablement un moule à cake de 25 cm x 8 cm x 8 cm.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour une cuisson d’environ 45 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, secouez légèrement le cake dans le moule pour le décoller. Laissez-le ensuite refroidir.
Préparation du glaçage rocher chocolat amande :
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive, répartissez les amandes hachées torréfiées et faites-les griller pendant une dizaine de minutes à 170°C. Laissez-les refroidir.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce que sa température n’excède pas 45°C.
- Ajoutez les amandes torréfiées et refroidies, ainsi que l’huile de pépins de raisins au chocolat fondu. Mélangez soigneusement pour obtenir un glaçage homogène.
Nappage du cake au chocolat :
- Une fois le cake complètement refroidi, déposez-le sur une grille placée au-dessus d’un plat pour récupérer l’excédent de glaçage.
- Versez généreusement le glaçage rocher chocolat amande sur le cake, en veillant à bien l’enrober sur toutes les faces.
Réfrigération et dégustation :
- Réservez le cake au réfrigérateur pour que le glaçage fige parfaitement.
- Une fois le glaçage bien pris, il ne vous reste plus qu’à couper de belles tranches de cake au chocolat noir, pour savourer ce délicieux dessert gourmand.
Profitez de ce succulent cake au chocolat noir, sublimé par son glaçage rocher chocolat amande. Une recette à réaliser facilement pour régaler vos convives lors d’un goûter ou d’un dessert gourmand. N’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant des fruits secs ou des éclats de chocolat pour encore plus de plaisir gustatif. Bon appétit !
